बारिश में स्वाद और सेहत दोनों के लिये ही है फायदेमंद अजवाइन पूरियां, नोट रेसिपी

अजवाइन वाली पूरी एक स्वादिष्ट, कुरकुरी और सुगंधित भारतीय व्यंजन है, जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या विशेष अवसरों पर बड़े चाव से बनाया जाता है. अजवाइन की खुशबू और उसका हल्का तीखा स्वाद पूरी को साधारण पूरी से अलग बनाता है. इसके साथ ही अजवाइन पाचन में सहायता करती है, जिससे यह व्यंजन स्वाद के साथ स्वास्थ्य की दृष्टि से भी लाभदायक माना जाता है. आलू की सब्जी, कद्दू की सब्जी, दही, अचार या चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

आवश्यक सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
पानी – आटा गूंथने के लिए
तेल – पूरियां तलने के लिए

बनाने की विधि

• अजवाइन वाली पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. उसमें अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब एक बड़ा चम्मच तेल डालें और हाथों से उसे आटे में अच्छी तरह मसलते हुए मिलाएं. इससे पूरी अधिक कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है.
• इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. पूरी का आटा रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा सख्त होना चाहिए, क्योंकि सख्त आटे से पूरी अच्छी फूलती है और तेल भी कम सोखती है. आटा गूंथने के बाद उसे लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
• अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेलें. ध्यान रखें कि पूरी न बहुत पतली हो और न अधिक मोटी. इसी बीच एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें. तेल अच्छी तरह गरम हो जाने पर एक-एक करके पूरियां डालें.
• पूरी को हल्के हाथ से दबाते हुए तलें, जिससे वह अच्छी तरह फूल जाए. जब पूरी सुनहरे रंग की हो जाए, तब उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी तल लें. दोनों तरफ से कुरकुरी और सुनहरी होने पर पूरी को कड़ाही से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें.

परोसने का तरीका

गरमागरम अजवाइन वाली पूरियों को आलू की मसालेदार सब्जी, कद्दू की सब्जी, रायता, दही या आम के अचार के साथ परोसें. यह नाश्ते, लंच, त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है.