सीजन के बचे आमों से बनाएं शाही स्वाद वाला हलवा, रेसिपी इतनी आसान कि हर कोई बना ले

Mango Halwa Recipe: गर्मियों में आम की मिठास का इंतजार हर साल रहता है, लेकिन सीजन खत्म होते-होते अक्सर कुछ आम इतने पक जाते हैं कि उन्हें सीधे काटकर खाना मुश्किल लगता है. ऐसे नरम और ज्यादा पके आमों को फेंकने के बजाय उनसे स्वादिष्ट हलवा बनाया जा सकता है. आम की प्राकृतिक मिठास, देसी घी में भुनी सूजी और इलायची की खुशबू मिलकर इस मिठाई को खास बना देती है.

खास बात यह है कि इसके लिए न तो बहुत ज्यादा सामग्री चाहिए और न ही घंटों रसोई में खड़े रहने की जरूरत. धीमी आंच पर पकाया गया यह आम का हलवा देखने में सुनहरा और खाने में बेहद मुलायम बनता है. ऊपर से भुने काजू डाल दें तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

सीजन के आखिरी आम से बनाएं स्वादिष्ट हलवा

आम का सीजन खत्म होने के दिनों में मिलने वाले फल अक्सर ज्यादा पके, मुलायम और मीठे होते हैं. यही आम इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे रहते हैं. सबसे पहले पके आमों का गूदा निकालकर उसका स्मूद प्यूरी बना लें. अगर आम बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम भी रखी जा सकती है.

हलवे के लिए चाहिए ये सामग्री

एक कप पके आम की प्यूरी, आधा कप सूजी, एक चौथाई कप देसी घी, आधा कप चीनी, एक कप गुनगुना पानी, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर और दो बड़े चम्मच मोटे कटे काजू चाहिए. सामग्री साधारण है, लेकिन इसका स्वाद काफी खास निकलता है.

ऐसे तैयार करें आम का हलवा

सबसे पहले चौड़ी कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें कटे हुए काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. काजू को निकालकर अलग रख दें. अब उसी घी में सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए करीब पांच से छह मिनट तक भूनें. सूजी का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और खुशबू आने लगे तो समझें कि यह सही तरह से भुन गई है. अब इसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और साथ-साथ चलाते रहें. यह कदम थोड़ा ध्यान मांगता है, क्योंकि पानी एक साथ डालने पर गांठें बन सकती हैं. सूजी पानी सोखकर फूलने लगेगी और मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा.

आम की प्यूरी डालते समय रखें ध्यान

अब इसमें आम की प्यूरी और चीनी डाल दें. आंच धीमी रखें और करीब सात मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. आम की प्राकृतिक मिठास और चीनी के साथ मिश्रण पकने पर इसका रंग और भी गहरा सुनहरा हो जाएगा. जब हलवा कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और घी हल्का अलग दिखाई देने लगे, तब गैस बंद कर दें. आखिर में इलायची पाउडर और भुने हुए काजू डालकर अच्छी तरह मिला दें. गर्मागर्म आम का हलवा परोसें. चाहें तो ऊपर से कुछ काजू और आम के छोटे टुकड़े भी सजाए जा सकते हैं.

ज्यादा पके आमों को फेंकने की जरूरत नहीं

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यही है कि इसमें ऐसे आम भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं जो देखने में बहुत आकर्षक न हों, लेकिन अंदर से अच्छे और मीठे हों. हालांकि सड़े हुए या खराब हिस्से वाले आम इस्तेमाल न करें. इस तरह सीजन के आखिरी आमों का इस्तेमाल करके घर पर ही एक आसान और खुशबूदार मिठाई तैयार की जा सकती है.