How to make Crispy Baingan Pakoda : बारिश का मौसम हो और साथ में चाय की चुस्कियों के साथ गरमा-गरम, क्रिस्पी पकौड़े मिल जाएं, तो शाम का मज़ा दोगुना हो जाता है. जब मानसून में कुछ चटपटा खाने का दिल करे, तो बैंगन पकौड़ा (जिसे कोलकाता में ‘बेगुनी’ भी कहा जाता है) सबसे बेहतरीन विकल्प है. मशहूर सेलिब्रिटी शेफ और ‘मास्टरशेफ इंडिया’ के जज कुणाल कपूर ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर इस पारंपरिक और टेस्टी स्नैक को बेहद क्रिस्पी बनाने की सीक्रेट रेसिपी शेयर की है.
शेफ कुणाल कपूर के मुताबिक, बैंगन पकौड़ा बनाने में महज़ 20 मिनट का समय लगता है और यह 4 लोगों के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक है. शेफ ने बताया कि यह डिश जितनी स्वादिष्ट है, इसे घर पर बनाना उतना ही आसान है. चाहे आप इसे मुरमुरे (मुड़ी) के साथ खाएं या कड़क चाय के साथ, इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है.
Crispy Baingan Pakoda recipe : जब मानसून में कुछ चटपटा खाने का दिल करे, तो बैंगन पकौड़ा (जिसे कोलकाता में ‘बेगुनी’ भी कहा जाता है) सबसे बेहतरीन विकल्प है.
बैंगन का पकौड़ा ऐसे बनाएं(Crispy Baingan Pakoda Recipe)-
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
घोल (Batter) के लिए:
1 कप बेसन, 1 कप पानी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी पाउडर, ¾ छोटा चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक.
बैंगन के लिए:
2 मध्यम आकार के बैंगन, एक चुटकी नमक, 2 छोटे चम्मच चाट मसाला और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर.
तलने के लिए:
तेल (डीप फ्राई करने के लिए).
गार्निश के लिए:
ऊपर से छिड़कने के लिए चाट मसाला.
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Preparation)-
बैंगन काटें : सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. फिर इसके पतले-पतले गोल या लंबे स्लाइस काट लें.
मसाला मैरीनेशन करें: कटे हुए बैंगन के टुकड़ों के दोनों तरफ एक चुटकी नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर अच्छी तरह छिड़क दें. इससे पकौड़ों के अंदर तक बढ़िया चटपटा स्वाद आता है.
घोल (Batter) तैयार करें: एक बड़े बर्तन में बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, कस्तूरी मेथी और अजवाइन डालकर मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए फेंटें ताकि एक स्मूथ और गाढ़ा बैटर तैयार हो जाए.
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