Curdled Milk Recipes: दूध अक्सर गर्म करने पर या खट्टा होने की वजह से फट जाता है. ऐसे में ज़्यादातर लोग या तो इसे फेंक देते हैं या फिर इससे पनीर बना लेते हैं. लेकिन अगर दूध किसी खट्टी चीज जैसे नींबू का रस की वजह से फटा है और उसमें कोई खराब गंध नहीं आ रही है, तो इसके ठोस हिस्से (छेना) का इस्तेमाल कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. इसके उलट, अगर दूध खराब होने की वजह से फटा है, उसमें से तेज बदबू आ रही है या उसका रंग अजीब लग रहा है, तो उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. आइए जानते हैं फटे दूध से बनने वाली 5 आसान डिशेज के बारे में…
1. छेना स्वीट्स
फटे हुए दूध को एक साफ़ मलमल के कपड़े से छानकर पानी (व्हे) अलग कर लें. छेने को हल्के हाथों से गूंधें और स्वादानुसार चीनी या पिसी हुई चीनी मिलाएं. इसमें इलायची और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें, फिर मिश्रण को छोटी टिक्की या गोल आकार दें. यह घर पर आसानी से बनने वाली मिठाई है.
2. छेना टोस्ट
छेना में नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सब्ज़ियां मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं और तवे पर हल्का टोस्ट करें. आप मिश्रण में थोड़ा चीज़ या हरी चटनी भी मिला सकते हैं. यह नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है.
3. छेना भुर्जी
पनीर भुर्जी की तरह ही, आप छेना से भी भुर्जी बना सकते हैं. एक पैन में थोड़े तेल में प्याज़, टमाटर और मसाले भूनें. फिर, छेना डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. इसे रोटी, पराठे या ब्रेड के साथ परोसें.
4. छेना पकौड़े
छेना में बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और हल्के मसाले मिलाएं, फिर छोटी-छोटी गोलियां बना लें. इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें. ये शाम की चाय के साथ खाने के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक हैं. आप चाहें तो इन्हें डीप-फ्राई करने के बजाय थोड़े से तेल के साथ एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं.
5. छेना पराठा
छेना में नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और अपनी पसंद के मसाले मिलाएं. इस मिश्रण को गेहूं के आटे की लोई में भरें, पराठा बेलें और तवे पर पकाएं. दही या अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
