कोयले की आंच और मक्खन का जादू, गाजियाबाद के इस दुकान के कबाब हैं सबसे जुदा!

Ghaziabad Best Chicken Seekh Kebab: अगर आप भी शाम होते ही कुछ चटपटा और ज़ायकेदार ढूंढने लगते हैं, तो आपकी तलाश गाजियाबाद के कैला भट्टा इलाके में आकर खत्म हो सकती है. यहां की गलियों में उठने वाली कबाबों की खुशबू और कोयले की धीमी आंच पर सिकता चिकन किसी को भी अपना दीवाना बना दे. हम बात कर रहे हैं ‘अल शौकत फूड्स’ की, जहां पिछले दो दशकों से कबाब प्रेमियों की भारी भीड़ उमड़ रही है. आइए जानते हैं, आखिर क्या है सुल्तान कुरैशी के इन कबाबों का वो सीक्रेट, जो इन्हें पूरे शहर में सबसे जुदा बनाता है.

कोयले की आंच और मसालों का अनूठा संगम
इस दुकान की सबसे बड़ी खासियत है यहां तैयार होने वाले लबाबदार चिकन सीक कबाब. इन्हें तैयार करने के लिए ताजे चिकन और खास सीक्रेट मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल किया जाता है. चिकन को अच्छी तरह मसालों में मेरिनेट किया जाता है और फिर उसे सीक पर चढ़ाकर कोयले की धीमी आंच पर सेका जाता है. कोयले की आंच पर पकने की वजह से कबाब में एक अलग ही ‘स्मोकी फ्लेवर’ आ जाता है, जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.

मक्खन और क्रीम का लाजवाब तड़का
कबाब जब सीक से उतरते हैं, तो काम वहीं खत्म नहीं होता. तैयार होने के बाद इन पर गरमा-गरम मक्खन लगाया जाता है. इसके बाद इन्हें फ्रेश क्रीम और खास मसालों के साथ अच्छी तरह लपेटकर लजीज बनाया जाता है. परोसते समय साथ में लच्छेदार प्याज और तीखी हरी चटनी दी जाती है. कबाब की हर बाइट में मसालों का सटीक संतुलन और चिकन की नरमी साफ महसूस की जा सकती है.

20 सालों का भरोसा और सुल्तान कुरैशी का हुनर
यह दुकान करीब 20 साल पुरानी है और इतने लंबे समय से यहां चिकन के कई तरह के व्यंजन बनाए जा रहे हैं. यहां सिर्फ सीक कबाब ही नहीं, बल्कि चिकन मलाई टिक्का जैसे कई और स्वादिष्ट विकल्प भी मिलते हैं, जो लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं.

दुकान के मालिक सुल्तान कुरैशी ने बताया कि उन्होंने कबाब बनाने की यह कला अपने बड़े भाई से सीखी है. उनका कहना है कि उनके यहां मिलने वाले सीक कबाब का स्वाद पूरे गाजियाबाद में एक अलग पहचान रखता है. यही वजह है कि यहां सिर्फ स्थानीय लोग ही नहीं, बल्कि आसपास के इलाकों और दूर-दराज से भी लोग खास तौर पर कबाब का लुत्फ उठाने पहुंचते हैं.

किफायती दाम में बेहतरीन क्वालिटी
अगर कीमत की बात करें, तो यहां ₹160 में चार कबाब की एक प्लेट मिलती है, जिसे बड़े प्यार और सलीके से परोसा जाता है. स्वाद, क्वालिटी और किफायती दाम का यही संतुलन अल शौकत फूड्स को गाजियाबाद के फूड मैप पर एक चमकता हुआ सितारा बनाता है.