डिनर में अगर रोजाना की सब्जी या दाल से हटकर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो काला चना कोफ्ता करी एक बेहतरीन विकल्प है. यह डिश स्वाद में शानदार होने के साथ काफी पौष्टिक भी होती है. काला चना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर माना जाता है, इसलिए यह पेट भरने के साथ शरीर को ताकत भी देता है. जब इसी चने से नरम कोफ्ते बनाकर मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. घर पर इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना सुनने में लगता है. थोड़ी तैयारी और सही तरीका अपनाकर आप इसे आसानी से बना सकते हैं.
अगर घर में मेहमान आने वाले हों, वीकेंड पर कुछ स्पेशल पकाना हो या परिवार के लिए नया स्वाद ट्राई करना हो, तो यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. काला चना कोफ्ता करी को आप रोटी, पराठा, नान या चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. इसकी ग्रेवी जितनी रिच और स्वादिष्ट होती है, कोफ्ते उतने ही मुलायम और मजेदार लगते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.
कोफ्ता बनाने के लिए क्या चाहिए
करीब 1 कप काला चना रातभर भिगो लें. इसके साथ 2 उबले आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, 2 चम्मच बेसन, नमक और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर रखें.
कोफ्ते ऐसे तैयार करें
भीगे हुए काले चने को कुकर में नरम होने तक उबाल लें. पानी निकालकर चने को ठंडा करें और हल्का दरदरा पीस लें. अब इसमें उबले आलू मैश करके मिलाएं. फिर प्याज, हरी मिर्च, अदरक, बेसन, नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण अगर ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा बेसन और डाल सकते हैं. अब हाथों से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें. कढ़ाही में तेल गर्म करें और इन्हें सुनहरा होने तक तल लें. चाहें तो कम तेल में भी सेक सकते हैं.
ग्रेवी के लिए जरूरी सामग्री
2 प्याज, 2 टमाटर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और 2 चम्मच दही या क्रीम ले लें.
ग्रेवी कैसे बनाएं
सबसे पहले प्याज और टमाटर का पेस्ट बना लें. पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें. इसके बाद प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. मसाला अच्छे से भुन जाए तो दही या क्रीम डालकर चलाएं. फिर जरूरत के हिसाब से पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें. आखिर में गरम मसाला डाल दें.
अब करी को दें फाइनल टच
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तब उसमें तले हुए कोफ्ते डालें. इन्हें ज्यादा देर पहले न डालें, वरना कोफ्ते टूट सकते हैं. 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि ग्रेवी का स्वाद कोफ्तों में समा जाए. ऊपर से हरा धनिया डालें.
कैसे करें सर्व
इस स्वादिष्ट काला चना कोफ्ता करी को गर्मागर्म रोटी, बटर नान, तवा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. साथ में प्याज का सलाद और रायता हो तो मजा दोगुना हो जाएगा.
छोटे टिप्स जो काम आएंगे
अगर कोफ्ते टूट रहे हों तो मिश्रण में थोड़ा बेसन या ब्रेडक्रम्ब्स मिला दें. अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं. हल्की मीठास पसंद हो तो एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं. यह डिश घर के डिनर को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकती है.
