Aam Ras Recipe: गर्मी का मौसम आते ही आम की मिठास हर किसी को लुभाने लगती है. खासकर निमाड़ क्षेत्र में देसी आम का रस लोगों की पहली पसंद बन जाता है. यहां की पारंपरिक विधि से बिना मिक्सर के भी स्वादिष्ट आम का रस तैयार किया जाता है, जो न सिर्फ प्राकृतिक होता है बल्कि बेहद मीठा और पौष्टिक भी होता है. स्थानीय विशेषज्ञ फूलाबाई के अनुसार, देसी केरी को पहले 2-3 दिनों तक बोरे या कपड़े में लपेटकर रखा जाता है, जिससे वह अच्छी तरह पक जाती है. इसके बाद आम को धोकर बड़े बर्तन में रखा जाता है और हाथों से मसलकर उसका रस निकाला जाता है. यह प्रक्रिया पूरी तरह पारंपरिक है और इसमें किसी मशीन की जरूरत नहीं होती. स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें ड्राई फ्रूट, शक्कर, दूध और बर्फ मिलाई जाती है. तैयार रस को ठंडा करके परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. खास बात ये कि यह रस 1-2 दिन तक खराब नहीं होता. गर्मी के दिनों में यह देसी आम रस न सिर्फ शरीर को ठंडक देता है, बल्कि लोगों को पारंपरिक स्वाद का आनंद भी दिलाता है.
