Jamun Ki Chutney Recipe: इस मौसम में जरूर ट्राई करें यह खास चटनी

भीलवाड़ा. गर्मियों के मौसम में बाजार में मिलने वाला जामुन स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. ज्यादातर लोग जामुन को सीधे काले नमक के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आप यह बात जानते हैं कि जामुन की स्वादिष्ट चटनी भी बहुत ही आसानी से घर पर बनाई जा सकती है. यह चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में भी बेहद मददगार मानी जाती है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही इसे तुरंत तैयार किया जा सकता है. इतना ही नहीं यह कुछ ही समय में तैयार हो जाती है और अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए तो लंबे समय तक यह चटनी खराब भी नहीं होती है.
भीलवाड़ा की रहने वाली गृहणी महिला दुर्गा देवी ने बताया कि गर्मी के सीजन को जामुन का सीजन भी बोलते हैं. इस दौरान बाजार में जामुन की आवक बहुत तेज होती है और लोग इसे बड़े चाव से खाना पसंद भी करते हैं. जामुन की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम अच्छे पके हुए जामुन लेकर उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद जामुन के सभी बीजों को निकालकर उसका गूदा (पल्प) अलग कर लें. अब एक मिक्सर जार में जामुन का यह गूदा, एक या दो कटी हुई हरी मिर्च, एक मुट्ठी फ्रेश हरा धनिया, थोड़ा सा पुदीना, एक छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा, आधा छोटा चम्मच काला नमक, स्वादानुसार साधारण सफेद नमक और एक से दो छोटे चम्मच गुड़ या चीनी डालकर इसे एकदम बारीक पीस लें.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं यह खास टिप्स
चटनी पीसते समय यदि आपको मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी मिलाकर दोबारा पीस सकते हैं. चटनी अच्छी तरह तैयार होने के बाद इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है. इसके अलावा यदि आपको ज्यादा तीखा और चटपटा स्वाद पसंद हो तो पीसते समय हल्का सा लहसुन या काली मिर्च भी इसमें डाली जा सकती है. यह स्वादिष्ट चटनी पराठे, पूरी, दाल-चावल, पकौड़ी, समोसे और अन्य सभी प्रकार के सुबह के नाश्ते के साथ परोसी जा सकती है. इसका बेहतरीन खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक परिवार के सभी सदस्यों को बेहद पसंद आता है.