कश्मीरी दम आलू रेसिपी (Kashmiri Dam Aloo Recipe): कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dam Aloo) का नाम सुनते ही खाने के शौकीन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. वैसे भी आलू से बनने वाली सब्जियां और काफी पसंद की जाती हैं. चाहे जीरा आलू की बात हो या फिर आलू का भर्ता या आलू के पराठे की आलू की सब्जियों और फूड आइटम्स की बेहद लंबी फेहरिस्त है. इनमें से ही एक वैराइटी कश्मीरी दम आलू की भी है जो काफी लाइक की जाती है. आपने भी इस खास रेसिपी का स्वाद ज़रूर लिया होगा. अगर विंटर सीजन में घर पर आप कश्मीरी दम आलू को बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.
कश्मीरी दम आलू रेसिपी हर जगह काफी पसंद की जाती है. इसमें मुख्य तौर पर पूरे आलूओं का इस्तेमाल किया जाता है. इसे आपके स्वाद के हिसाब से स्पाइसी बनाया जा सकता है. हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर आप पहली बार में ही स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू बना सकते हैं.
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री
छोटे आलू (आधे उबले) – 20
दही – 6 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
भुनी हुई सौंफ (पिसी) – 1 टेबल स्पून
सोंठ पाउडर – 1/2 टी स्पून
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 3
दालचीनी टुकड़़ा – 1
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
हरी इलायची – 2
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
क्रीम
तेल
नमक – स्वादानुसार
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कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को लें और उन्हें छील लें. इसके बाद सभी आलूओं में टूथपिक या फिर कांटे वाली चम्मच की मदद से छेद कर लें. अब एक बाउल में दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें. अब एक कटोरी पानी लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर घोल लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें 3/4 कप तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आलू डालकर मीडियम आंच पर फ्राई होने दें. आलू का रंग जब हल्का सुनहरा होने लगे तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
अब कड़ाही में से थोड़ा सा तेल निकाल लें और बचे तेल को धीमी आंच पर गर्म करते हुए उसमें जीरा, दालचीनी, हींग, काली मिर्च, इलायची, बड़ी इलायची और लौंग डालकर फ्राई होने दें. अब इसमें पहले से तैयार कर रखा लाल मिर्च पाउडर का घोल डाल दें और चलाते हुए लगभग 20 सेकंड तक पकाएं. इसके बाद कड़ाही में दही डाल दें और अच्छे से चलाएं. इसके बाद इसमें सोंठ पाउडर डालकर मिक्स कर दें.
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अब इस मिश्रण में आलू और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. कड़ाही को किसी थाली या प्लेट की मदद से ढंक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें. जब दम आलू की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस की आंच बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू की सब्जी बनकर तैयार हो गई है. इसे सर्व करने के पहले क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें. पराठा, नान या रोटी के साथ इसे गर्मगर्म परोसें.
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