Monsoon Malpua Recipe: बारिश में घर पर बनाएं हलवाई जैसा जालीदार मालपुआ, आसान रेसिपी

बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम और स्वादिष्ट पकवान खाने का मन होने लगता है. ऐसे सुहावने मौसम में अगर आप भी घर पर कुछ मीठा और लाजवाब बनाना चाहते हैं, तो मालपुआ एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और यह आसानी से घर पर तैयार हो जाता है. सबसे अच्छी बात यह है कि मालपुआ कम समय में बन जाता है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है.

मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, दूध, चीनी, सौंफ और इलायची की जरूरत होती है. स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ी-सी मलाई या मावा भी मिलाया जा सकता है. मालपुआ तलने के लिए घी या तेल का उपयोग करें, जबकि चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी की आवश्यकता होगी. इन सामान्य सामग्रियों की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसा स्वादिष्ट और जालीदार मालपुआ आसानी से तैयार कर सकते हैं.

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में लगभग एक कप मैदा लें. इसमें आधा कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते हुए चिकना घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला. अब इसमें एक चम्मच सौंफ और थोड़ी-सी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें. यदि आप मालपुए को अधिक नरम, जालीदार और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक से दो चम्मच मलाई या मावा भी मिला सकते हैं.

घोल को अच्छी तरह फेंटने के बाद उसे लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे मैदा अच्छी तरह फूल जाता है और मालपुए अधिक नरम व स्वादिष्ट बनते हैं. मालपुए का स्वाद चाशनी के साथ और भी बढ़ जाता है. चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप चीनी और लगभग आधा कप पानी डालकर गैस पर रखें. चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसे कुछ मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि चाशनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें. स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी-सी इलायची भी डाल सकते हैं.

अब एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. घी अच्छी तरह गर्म होने के बाद गैस की आंच मध्यम कर दें. तैयार घोल को एक छोटी कलछी की मदद से धीरे-धीरे कड़ाही में डालें. घोल अपने आप गोल आकार में फैल जाएगा. मालपुए को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसके बाद उन्हें निकालकर 1 से 2 मिनट के लिए तैयार चाशनी में डुबो दें, ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें और स्वाद में और भी लाजवाब बन जाएं.

चाशनी में डुबोने के बाद मालपुओं को प्लेट में निकाल लें. इन्हें कटे हुए बादाम, पिस्ता या काजू से सजाकर और भी आकर्षक बनाया जा सकता है. गरमा-गरम मालपुआ अब परोसने के लिए तैयार है. बारिश के मौसम में इसका स्वाद परिवार के साथ खाने का आनंद कई गुना बढ़ा देता है. चाहें तो इसे रबड़ी, ठंडे दूध या दही के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है.