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Rakhi Special Chocolate Barfi Recipe: राखी का त्योहार भाई-बहन के प्यार और अपनापन का खास दिन होता है और इस दिन मिठाई की खुशबू त्योहार का मजा और बढ़ा देती है. अगर इस बार बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर कुछ अलग बनाना चाहती हैं, तो चॉकलेट बर्फी एक बढ़िया विकल्प है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और अपनी पसंद के हिसाब से मिल्क या डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया जा सकता है. ऊपर से काजू-बादाम डालकर तैयार की गई यह बर्फी राखी की थाली में भी खूब जचेगी और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी.
राखी का त्योहार भाई-बहन के प्यार और अपनापन का दिन होता है. इस दिन राखी बांधने के साथ भाई को मिठाई खिलाने की भी खास परंपरा है. अगर इस बार आप बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर ही कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो चॉकलेट बर्फी एक अच्छा विकल्प हो सकती है. इसे बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता. घर में आसानी से मिलने वाली चीजों से तैयार होने वाली यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी. तो आइए जानते हैं राखी के मौके पर घर पर चॉकलेट बर्फी बनाने का आसान तरीका.
चॉकलेट बर्फी का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल की गई चॉकलेट पर निर्भर करता है. अगर आपको ज्यादा मीठा स्वाद पसंद है तो मिल्क चॉकलेट ले सकती हैं. वहीं, हल्की कड़वाहट वाला चॉकलेटी स्वाद पसंद करने वालों के लिए डार्क चॉकलेट बेहतर रहेगी. चॉकलेट खरीदते समय उसकी मिठास का ध्यान जरूर रखें, क्योंकि बाद में इसमें अलग से चीनी भी डाली जाएगी. अगर चॉकलेट पहले से बहुत मीठी है तो चीनी की मात्रा कम रखें. इससे बर्फी का स्वाद जरूरत से ज्यादा मीठा नहीं होगा और चॉकलेट का स्वाद भी अच्छा बना रहेगा.
चॉकलेट बर्फी बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान जुटाने की जरूरत नहीं होती. इसके लिए चॉकलेट, मिल्क पाउडर, घी, चीनी, काजू, बादाम और स्वाद के लिए थोड़ी इलायची चाहिए. चॉकलेट आप अपनी पसंद के हिसाब से मिल्क या डार्क ले सकती हैं. इसी तरह मिठास भी अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रखी जा सकती है. काजू और बादाम को पहले से बारीक काटकर रख लें, ताकि बर्फी तैयार करते समय इन्हें आसानी से डाला जा सके. सारी सामग्री पहले से तैयार होगी तो बर्फी बनाना आसान रहेगा और समय भी बचेगा.
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बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलाएं. ध्यान रखें कि चॉकलेट को तेज आंच पर न रखें, क्योंकि इससे उसका स्वाद और बनावट खराब हो सकती है. चॉकलेट को लगातार चलाते रहें और जब तक यह पूरी तरह मुलायम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर ही रखें. इसके बाद एक अलग कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब चॉकलेट और घी अच्छी तरह एकसार हो जाएं तो आगे की सामग्री मिलाएं.
अब चॉकलेट के मिश्रण में मिल्क पाउडर डालें. इसके साथ स्वाद के अनुसार चीनी भी मिला दें. सभी चीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठ न बनने पाए. मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक मिल्क पाउडर चॉकलेट में अच्छी तरह मिल न जाए. अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसे लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे से चिपके नहीं. जब मिश्रण अच्छी तरह एकसार और बर्फी जमाने लायक हो जाए तो गैस बंद कर दें.
अब एक प्लेट या ट्रे लें और उस पर हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार चॉकलेट मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच या कटोरी की मदद से इसे चारों तरफ बराबर फैला दें. ऊपर से बारीक कटे हुए काजू और बादाम डालें. चाहें तो थोड़ा इलायची पाउडर भी छिड़क सकती हैं. इसके बाद ट्रे को कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें. जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए तो उसे बाहर निकालें और चाकू से मनचाहे आकार में काट लें. ध्यान रखें कि बर्फी पूरी तरह ठंडी और सेट होने के बाद ही काटें, इससे टुकड़े साफ और आसानी से कटेंगे.
बर्फी के अच्छी तरह जम जाने के बाद इसे फ्रिज से निकालें. चाकू की मदद से इसे छोटे चौकोर, आयताकार या डायमंड आकार में काट सकती हैं. राखी की थाली के लिए छोटे और बराबर आकार के टुकड़े देखने में अच्छे लगते हैं. अगर बर्फी चाकू से चिपक रही हो तो चाकू को हल्का सा घी लगाकर इस्तेमाल कर सकती हैं. इससे टुकड़े आसानी से कट जाएंगे और बर्फी की शेप भी खराब नहीं होगी.
चॉकलेट बर्फी को सिर्फ काजू और बादाम से ही नहीं, बल्कि अपनी पसंद के अनुसार अलग अंदाज में भी सजाया जा सकता है. ऊपर से पिस्ता, बादाम या थोड़ी चॉकलेट शेविंग डाल सकती हैं. इससे बर्फी देखने में और भी आकर्षक लगेगी. राखी की थाली के लिए इसे छोटे चौकोर या डायमंड आकार में काटना अच्छा रहेगा.
