Kadai Chicken Recipe: भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, कढ़ाई चिकन की अपनी एक अलग पहचान है. इसकी सबसे खास बात इसका गाढ़ा, मसालेदार और ‘सेमी-ग्रेवी’ वाला टेक्सचर है, जो इसे रोटी, नान या पराठे के साथ खाने के लिए एकदम सही बनाता है. लोग अक्सर यह मान लेते हैं कि घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दोबारा बनाना एक मुश्किल काम है. लेकिन, सही चीज़ों की प्लानिंग और मसालों के सही इस्तेमाल से, आप अपनी ही रसोई में इस डिश को बड़ी आसानी से और एकदम परफेक्ट तरीके से बना सकते हैं. आइए यहां जानें स्टेप-बाय-स्टेप विधि…
कढ़ाई चिकन के लिए समाग्री
चिकन: 500g (मध्यम आकार के टुकड़े); असली कढ़ाई मसाला: 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च, और 3-4 सूखी लाल मिर्च (हल्का भूनकर दरदरा कुटा हुआ); ग्रेवी के लिए: 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए), 3 टमाटर (प्यूरी या कटे हुए), अदरक-लहसुन का पेस्ट; अतिरिक्त सामग्री: शिमला मिर्च और प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटे हुए); तड़का: शुद्ध घी या तेल, हरी मिर्च, और बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया.
कढ़ाई चिकन बनाने की विधि
कढ़ाई मसाले का सही तरीके से इस्तेमाल
कढ़ाई चिकन का असली स्वाद इसके ताज़े पिसे मसालों में छिपा होता है. साबुत धनिया, मिर्च और काली मिर्च को धीमी आंच पर भून लें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें. मसालों की पूरी खुशबू और स्वाद को उभारने का यह सबसे बेहतरीन तरीका है.
चिकन की सही तरीके से भुनाई
एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। प्याज़ और शिमला मिर्च जिन्हें बड़े टुकड़ों में काटा गया हो को तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें बाहर निकाल लें. अब, उसी तेल में, चिकन के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं. यह सुनिश्चित करने का यह एक बेहतरीन तरीका है कि चिकन रसीला बना रहे.
कैसे ग्रेवी बनाए
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और तैयार ‘कढ़ाई मसाला’ मिलाएं. मसालों का यह तरीका रेस्तरां जैसा स्वाद देता है.
अब भुना हुआ चिकन ग्रेवी में डालें और थोड़ा पानी डालकर ढक दें. अंत में तली हुई शिमला मिर्च, प्याज, अदरक के लच्छे और कसूरी मेथी मिलाएं. 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद सही तरीके से चिकन में समा जाएं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.)
