ककोरा जिसे कई जगह कंटोला या स्पाइनी गॉर्ड भी कहा जाता है. यह एक मौसमी, पौष्टिक और औषधीय सब्जी है. यह देखने में कांटेदार होती है, लेकिन स्वाद में बेहद लाजवाब और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है. अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो ककोरा की सब्जी बहुत ही खास बनती है. आइए पहले इसको बनाने का तरीका और फिर फायदे जानते हैं.
ककोरा की सब्जी बनाने की विधि
सामग्री
ककोरा – 250 ग्राम
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1–2 (कटी हुई)
अदरक – 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस)
लहसुन – 4–5 कलियां (कटी हुई)
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर / नींबू रस – थोड़ा‑सा
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने का तरीका
सबसे पहले ककोरा को धोकर हल्का‑सा छील लें और लंबाई में दो या चार टुकड़ों में काट लें.
कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा डालें.
अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें.
इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
टमाटर डालकर मसाला अच्छी तरह पकने दें, जब तक तेल अलग न दिखने लगे.
अब हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें.
कटे हुए ककोरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं.
जब ककोरा नरम हो जाए, तो अमचूर या नींबू रस डालें.
ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
यह सब्जी रोटी या पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.
ककोरा खाने के फायदे
डायबिटीज में फायदेमंद
ककोरा ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करने में मदद करता है, इसलिए शुगर के मरीजों के लिए उपयोगी माना जाता है.
पाचन तंत्र मजबूत करता है
इसमें फाइबर भरपूर होता है, जो कब्ज और गैस की समस्या को दूर करता है.
इम्युनिटी बढ़ाता है
इसमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग‑प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.
वजन घटाने में सहायक
कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर होने के कारण यह वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है.
त्वचा और खून के लिए लाभकारी
ककोरा खून को साफ रखने और त्वचा को स्वस्थ बनाने में सहायक माना जाता है.
ककोरा की सब्जी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है. अगर आप कुछ अलग, पारंपरिक और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो ककोरा की सब्जी आपके लिये एक बेहतर उपाय हो सकती है.
