Kesari Sheera Recipe: गणेश उत्सव पर घर में बप्पा की स्थापना के साथ भोग की तैयारी भी शुरू हो जाती है. मोदक और लड्डू तो इस मौके पर खूब बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप प्रसाद में कुछ अलग और जल्दी बनने वाली मिठाई शामिल करना चाहती हैं तो सूजी का केसर शीरा अच्छा विकल्प हो सकता है. देसी घी, केसर, दूध और सूजी से बनने वाला यह शीरा स्वाद के साथ खुशबू में भी खास लगता है.
पूजा के बाद परिवार के साथ इसे प्रसाद के रूप में खाया जा सकता है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और न ही लंबे समय तक रसोई में खड़ा रहना पड़ता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
गणेश उत्सव पर बनाएं केसर शीरा
गणेश उत्सव के मौके पर घर में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं, अगर इस बार मोदक के साथ कोई ऐसी मिठाई बनाना चाहती हैं जो कम समय में तैयार हो जाए तो केसर शीरा ट्राई कर सकती हैं. इसका स्वाद हल्का मीठा, खुशबूदार और घी से भरपूर होता है. केसर शीरा बनाने में सूजी मुख्य सामग्री होती है. इसमें दूध और केसर डालने से इसका स्वाद और रंग दोनों अच्छे हो जाते हैं. ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश डालने पर शीरा और भी स्वादिष्ट लगता है.
केसर शीरा के लिए सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए आपको 1 कप सूजी, 3/4 कप देसी घी, 3/4 कप चीनी और 2 कप दूध चाहिए. इसके अलावा 15 से 20 केसर के धागे, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, 10 से 12 काजू, 10 से 12 बादाम और 1 बड़ा चम्मच किशमिश लें. अगर आपको शीरे में ज्यादा ड्राई फ्रूट्स पसंद हैं तो मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से थोड़ी बढ़ा सकती हैं. हालांकि भोग के लिए इसे बहुत ज्यादा भारी बनाने की जरूरत नहीं है.
ऐसे बनाएं केसर शीरा
सबसे पहले दूध को हल्का गर्म कर लें. इसमें केसर के धागे डालकर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें. इस दौरान केसर की खुशबू और रंग दूध में अच्छी तरह आ जाएंगे. अब कड़ाही में एक चम्मच देसी घी गर्म करें. इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का भून लें. इन्हें ज्यादा देर तक न भूनें, वरना ड्राई फ्रूट्स का स्वाद कड़वा हो सकता है. भुनने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें. घी गर्म होने पर सूजी डालकर धीमी आंच पर भूनना शुरू करें. सूजी को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं और बराबर भुने. जब सूजी का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और अच्छी खुशबू आने लगे तो समझें कि यह अच्छी तरह भुन गई है.
केसर वाला दूध डालते समय रखें ध्यान
अब सूजी में केसर वाला गर्म दूध धीरे-धीरे डालें. दूध डालते समय कड़ाही को लगातार चलाते रहें. इससे सूजी में गांठें बनने की संभावना कम रहती है. दूध डालने के बाद कुछ देर में सूजी उसे सोखने लगेगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. सूजी को करीब दो मिनट तक पकाएं. इसके बाद इसमें चीनी, इलायची पाउडर और भुने हुए काजू-बादाम डाल दें. किशमिश भी इसी समय मिलाई जा सकती है.
चीनी डालने के बाद शीरा थोड़ी देर के लिए पतला दिखाई दे सकता है. ऐसा चीनी पिघलने के कारण होता है. इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें. जब शीरा कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और मनचाही गाढ़ी कंसिस्टेंसी में आ जाए तो गैस बंद कर दें. अब तैयार केसर शीरे को एक साफ कटोरी या भोग की थाली में निकालें. ऊपर से थोड़े काजू, बादाम और किशमिश डालकर सजाएं. पूजा के बाद इसे बप्पा को भोग के रूप में अर्पित कर सकती हैं.
स्वाद अच्छा बनाने के लिए छोटी सी बात
केसर शीरे का स्वाद काफी हद तक सूजी को सही तरह भूनने पर निर्भर करता है. इसलिए इस स्टेप में जल्दबाजी न करें. धीमी आंच पर सूजी को लगातार चलाते हुए भूनना बेहतर रहता है. इसी तरह दूध डालते समय लगातार चलाने से शीरा ज्यादा स्मूद बनता है.
