Gulab Jamun Sabzi Recipe: गुलाब जामुन से तो हर कोई वाकिफ़ है, लेकिन क्या आपने कभी इससे बनी कोई मसालेदार सब्जी खाई है? राजस्थान के जोधपुर और आस-पास के इलाकों में गुलाब जामुन को एक अनोखी सब्जी डिश के तौर पर भी बनाया जाता है. इसमें आम तौर पर इस्तेमाल होने वाली चीनी की चाशनी के बजाय, जामुन को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है. इस डिश का स्वाद खट्टा-मीठा, मसालेदार और जबरदस्त होता है, जो रोटी और चावल दोनों के साथ बहुत बढ़िया लगता है…
गुलाब जामुन की सब्जी के लिए सामग्री
चाशनी में डूबे हुए 10-12 गुलाब जामुन, ½ कप दही, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच तेल, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच हींग, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 से 1½ कप पानी, ताज़ा हरा धनिया.
ऐसे बनाएं जोधपुरी गुलाब जामुन सब्जी
स्टेप 1: जोधपुरी गुलाब जामुन सब्जी के लिए, बिना चाशनी वाले बाज़ार के गुलाब जामुन या घर पर बने गुलाब जामुन का इस्तेमाल करें. अगर जामुन पहले से चाशनी में हैं, तो उन्हें इस रेसिपी में इस्तेमाल न करें. गुलाब जामुन को तेल में तब तक तलें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं.
स्टेप 2: एक कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लें. इसमें थोड़ी हल्दी और धनिया पाउडर डालकर घोल तैयार कर लें. बेसन मिलाने से ग्रेवी का टेक्सचर अच्छा होता है और दही का खट्टापन भी कम हो जाता है.
स्टेप 3: तेल गरम करें। इसमें जीरा, अजवाइन और हींग डालें. इनके चटकने के बाद, इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें.
स्टेप 4: अब फेंटे हुए दही और बेसन के मिश्रण को धीरे-धीरे डालें. इसे मध्यम-धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं. अगर तेल अलग होने लगे, तो समझें कि ग्रेवी अच्छी तरह पक रही है.
स्टेप 5: अब इसमें पानी और नमक डालें. इसके बाद गुलाब जामुन डालें. इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि गुलाब जामुन ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें.
कैसे परोसें
आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें. इस सब्ज़ी को गरमा-गरम रोटी, बाजरे की रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
