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Moong Dal Nashta: अगर आप रोज के पराठे और पकौड़ों से बोर हो चुके हैं, तो गेहूं के आटे और मूंग दाल से बनने वाला यह खास नाश्ता जरूर ट्राई करें. रेशु द्रोलिया की यह रेसिपी स्वाद और टेक्सचर दोनों में काफी अलग है. इसमें रोल्स को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर बेसन के घोल में डुबोकर फ्राई किया जाता है. यही तरीका इसे बाहर से एक्स्ट्रा क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनाता है. शाम की चाय, बच्चों के टिफिन या मेहमानों के लिए यह नाश्ता शानदार ऑप्शन हो सकता है. यहां जानिए इसे घर पर आसान तरीके से बनाने की पूरी रेसिपी.
गेहूं के आटे का नाश्ता
Moong Dal Nashta: घर में जब भी गेहूं के आटे की बात होती है, तो सबसे पहले रोटी, पराठा या पूरी का ही नाम दिमाग में आता है. लेकिन अगर थोड़ा अलग सोचें, तो यही साधारण आटा बेहद मजेदार और कुरकुरा नाश्ता भी बन सकता है. आजकल लोग ऐसे स्नैक्स पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ थोड़े हेल्दी भी हों. खासकर शाम की चाय के समय कुछ चटपटा खाने का मन जरूर करता है. ऐसे में बाहर का तला-भुना खाने के बजाय घर में बना नया नाश्ता ज्यादा बेहतर ऑप्शन माना जाता है. फूड क्रिएटर रेशु द्रोलिया ने गेहूं के आटे और मूंग दाल से बनने वाली ऐसी ही शानदार रेसिपी शेयर की है, जो स्वाद और टेक्सचर दोनों में काफी अलग है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे पहले स्टीम किया जाता है और फिर बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है. यही तरीका इसे बाकी स्नैक्स से अलग बनाता है.
सबसे पहले ऐसे तैयार करें आटा
इस रेसिपी की शुरुआत गेहूं के आटे से होती है. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में डेढ़ कप गेहूं का आटा लें. इसमें थोड़ा नमक और अजवाइन डालें. अजवाइन स्वाद बढ़ाने के साथ पाचन के लिए भी अच्छी मानी जाती है. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मीडियम सॉफ्ट आटा गूंध लें. ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छे से सेट हो जाता है और बाद में बेलने में आसानी होती है.
मूंग दाल की स्टफिंग लाएगी असली स्वाद
इस नाश्ते का असली मजा इसकी मसालेदार मूंग दाल स्टफिंग में छिपा होता है. इसके लिए एक कप भीगी हुई मूंग दाल लें और उसे मिक्सर में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें. अब इस पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं. स्वाद और हेल्थ दोनों बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर भी डाल सकते हैं. ध्यान रखें कि स्टफिंग ज्यादा पतली न हो. हल्का गाढ़ा मिश्रण रोल बनाने के लिए बेहतर माना जाता है.
रोल बनाने का तरीका है सबसे खास
अब आटे की बड़ी लोई बनाकर उसे रोटी की तरह बेल लें. इसके ऊपर तैयार मूंग दाल की स्टफिंग बराबर फैलाएं. इसके बाद धीरे-धीरे रोटी को रोल करना शुरू करें. रोल बनाते समय किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले. यही रोल बाद में स्टीम और फ्राई होने के बाद शानदार टेक्सचर देते हैं.
पहले स्टीम करना क्यों है जरूरी
इस नाश्ते की सबसे खास बात इसका स्टीमिंग प्रोसेस है. तैयार रोल्स को स्टीमर या जालीदार बर्तन में रखकर 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं. स्टीम करने से दाल और आटा दोनों अंदर तक अच्छी तरह पक जाते हैं. साथ ही यह तरीका स्नैक को हल्का भी बनाता है. जब रोल्स पक जाएं, तो उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
बेसन का घोल बनाएगा एक्स्ट्रा क्रिस्पी
अब बारी आती है उस खास घोल की जो इस नाश्ते को एक्स्ट्रा कुरकुरा बनाता है. एक बाउल में आधा कप बेसन लें. इसमें चिली फ्लेक्स, सफेद तिल, हरा धनिया और थोड़ा नमक डालें. अब पानी मिलाकर मीडियम गाढ़ा घोल तैयार करें. सफेद तिल नाश्ते को शानदार टेक्सचर देते हैं, जबकि चिली फ्लेक्स हल्का स्पाइसी स्वाद जोड़ते हैं.
फ्राई करते ही मिलेगा परफेक्ट क्रंच
अब कड़ाही में तेल गरम करें. स्टीम किए हुए रोल्स के टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोएं और मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. धीमी या मीडियम आंच पर तलने से स्नैक बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनता है. जब इसका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इसे निकाल लें.
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