Tandoori Roti Hack: ढाबा-स्टाइल तंदूरी रोटी का नाम सुनते ही, तुरंत उसका स्मोकी स्वाद, बाहर से हल्का क्रिस्प और अंदर से नरम, फूला हुआपन याद आ जाता है. हालांकि, बहुत से लोग मानते हैं कि घर पर ऐसी रोटियां बनाना मुश्किल है, क्योंकि उन्हें लगता है कि इसके लिए पारंपरिक तंदूर या मैदा की ज़रूरत होती है. लेकिन आप घर पर ही, सिर्फ़ गेहूं के आटे का इस्तेमाल करके, एकदम असली ढाबा-स्टाइल तंदूरी रोटियां बना सकते हैं. इसके लिए न तो किसी तंदूर की ज़रूरत है और न ही किसी खास चीज की…
बनाने के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच दही, 1 छोटा चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, गुनगुना पानी, थोड़ा सा मक्खन या घी.
सबसे जरूरी ट्रिक
मखमली-नरम तंदूरी रोटी का राज़ सिर्फ़ उसके आटे में छिपा है. गेहूं के आटे में दही मिलाने से रोटी काफ़ी नरम हो जाती है और उसमें एक हल्का, असली तंदूरी जैसा स्वाद भी आ जाता है. यही वह आसान सी ट्रिकहै जो एक साधारण रोटी को ढाबा-स्टाइल रोटी में बदल देती है.
बनाने की विधि
-सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक, दही और तेल अच्छी तरह मिला लें. अब, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए, इस मिश्रण को गूंथकर एक नरम आटा तैयार कर लें. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे ढककर कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए रख दें.
-इसके बाद आटे को मध्यम आकार की लोइयों में बांट लें और उन्हें थोड़ा मोटा बेल लें. तंदूरी रोटी का आकार आमतौर पर एक साधारण रोटी की तुलना में थोड़ा बड़ा और मोटा रखा जाता है.
-इसके बाद रोटी के एक तरफ पानी की हल्की परत लगाएं. अब, एक लोहे के तवे को तेज़ आंच पर गर्म करें और रोटी के जिस तरफ पानी लगाया है, उस तरफ से उसे गर्म तवे पर चिपका दें. कुछ ही सेकंड में, रोटी पर बुलबुले उठने लगेंगे.
अब सावधानी से तवे को उल्टा करें और उसे सीधे गैस की आंच के ऊपर रखें. रोटी धीरे-धीरे फूलने लगेगी, और उस पर एक सुनहरा, तंदूर जैसा क्रस्ट (परत) बनने लगेगा. जब रोटी पूरी तरह से पक जाए, तो उसे आंच से हटा लें.
स्वाद बढ़ाने के लिए
रोटी पर मक्खन या घी लगाएं. आप चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया और थोड़ा सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं. इससे इसका स्वाद और भी शानदार हो जाएगा.
जब भी आपका मन ढाबा-स्टाइल तंदूरी रोटी खाने का करे, तो इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माएं. इसके लिए न तो तंदूर की ज़रूरत है और न ही मैदा की.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
