भटूरा बनाते समय लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि बाहर जैसा भटूरा नहीं बनता. कभी छोटा, कभी मोटा, कभी कड़ा तो कभी स्वाद अच्छा नहीं आता. ऐसे में जमशेदपुर में सालों से छोला-भटूरे का ठेला लगाने वाले एक्सपर्ट राजेंद्र ने टिप्स दिए कि कैसे आप सही भटूरा बना सकते हैं तो फूलेगा भी और मुलायम भी होगा. उन्होंने कहा मैदा गूंथते समय थोड़ा दही और नमक डालें. वे खुद तो बेकिंग सोडा नहीं डालते पर उन्होंने कहा कि अगर आपके भटूरे कैसे भी नहीं फूलते तो जरा सा बेकिंग सोडा डाल सकते हैं. आटे को सॉफ्ट गूंथें और कम से कम 2 से 3 घंटे का रेस्ट दें. भटूरे हमेशा तेज गर्म तेल में ही तलें.
