Besan Halwa Recipe: जब भी घर में कुछ मीठा बनाने की बात आती है, तो बेसन का हलवा सबसे पहले याद आता है. इसकी खुशबू, स्वाद और मुलायम टेक्सचर हर किसी का दिल जीत लेता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामान या घंटों की मेहनत नहीं लगती, अगर घर में बेसन, घी, दूध और चीनी मौजूद है तो कुछ ही मिनटों में गर्मागर्म हलवा तैयार किया जा सकता है. चाहे त्योहार हो, मेहमान अचानक आ जाएं या शाम की चाय के साथ कुछ मीठा खाने का मन हो, बेसन का हलवा हर मौके पर बढ़िया लगता है. बच्चों से लेकर बड़े तक इसे बड़े चाव से खाते हैं, अगर बेसन को सही तरीके से भून लिया जाए तो हलवे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
इस लेख में आप जानेंगे कि स्वादिष्ट बेसन का हलवा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए, इसे बनाने का आसान तरीका क्या है और किन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से आपका हलवा हर बार बिल्कुल परफेक्ट बनेगा.
बेसन का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामान
1. 1 कप बेसन
2. 1 कप दूध
3. 1 कप चीनी
4. 1/3 कप देसी घी (करीब 70 ग्राम)
5. 4 छोटी इलायची
6. 1 टेबल स्पून बारीक कटे पिस्ते
अगर चाहें तो ऊपर से बादाम, काजू या थोड़ी सी केसर डालकर भी इसका स्वाद और लुक बेहतर बना सकते हैं.
बेसन का हलवा बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें देसी घी गर्म करें. जब घी हल्का गर्म हो जाए तो उसमें बेसन डाल दें. अब धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए बेसन को अच्छे से भूनें. बेसन का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उसमें से खुशबू आने लगे, तब समझिए कि वह अच्छी तरह भुन चुका है. अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने. कुछ मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें और कड़ाही को दो-तीन मिनट के लिए ढक दें. इस दौरान इलायची का पाउडर तैयार कर लें और पिस्ते को बारीक काट लें.
अब दूसरी कड़ाही या पैन में थोड़ा घी डालें. उसमें चीनी, थोड़ा पानी और इलायची पाउडर डालकर चीनी घुलने तक पकाएं. बहुत गाढ़ी चाशनी बनाने की जरूरत नहीं है. बस चीनी अच्छी तरह घुल जाए, इतना काफी है. अब इस चाशनी में भुना हुआ बेसन डालें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठें न रहें. इसके बाद मीडियम आंच पर हलवे को लगातार चलाते हुए पकाएं. कुछ ही मिनटों में हलवा गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही का तला छोड़ने लगेगा. यही सही समय है गैस बंद करने का. अब तैयार हलवे को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर गर्मागर्म परोसें.
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
1. बेसन हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें.
2. देसी घी का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.
3. दूध डालते समय लगातार चलाते रहें.
4. इलायची पाउडर आखिर में डालने से खुशबू ज्यादा अच्छी आती है.
5. अगर हलवा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म दूध मिलाकर उसे फिर से चला सकते हैं.
6. मेहमानों के लिए बना रहे हैं तो ऊपर से थोड़े बादाम और केसर डाल दें, हलवा और भी शानदार लगेगा.
बेसन का हलवा क्यों है सबकी पसंद?
बेसन का हलवा सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि घर की पुरानी यादों से भी जुड़ा हुआ है. सर्दियों में अक्सर इसे गर्मागर्म बनाया जाता है. कई घरों में पूजा, त्योहार या किसी खास मौके पर भी यह मिठाई जरूर बनती है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यही है कि कम सामान में जल्दी तैयार हो जाता है और हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं.
