Horlicks Burfi Recipe: त्योहारों का मौसम हो या घर में अचानक आए मेहमान, मीठे में कुछ खास और जल्दी बनने वाला तलाशना हमेशा एक चुनौती होता है. अगर आप भी पारंपरिक मिठाइयों से हटकर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो मिनटों में तैयार हो जाए और स्वाद में बाजार की महंगी मिठाइयों को मात दे, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है. हरियाणा के सोनीपत की मशहूर राम कृष्ण दुकान की ‘हॉर्लिक्स मिल्क बर्फी’ आजकल हर किसी की पसंदीदा मिठाई बनती जा रही है.
इस बर्फी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों मावा (खोया) भूनने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. महज 10 मिनट की तैयारी और 5 से 7 मिनट की कुकिंग में यह बर्फी बनकर तैयार हो जाती है. इसका टेक्सचर इतना सॉफ्ट और स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसके आगे मशहूर मैसूर पाक भी फीका लगने लगता है. बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे बड़े चाव से खाता है.
सामग्री (Ingredients)-
दूध: ¼ कप
देसी घी: ¼ कप
चीनी: ¼ कप
हॉर्लिक्स (मार्टेड मिल्क पाउडर): ¼ कप
मिल्क पाउडर: 1 कप
केसर के धागे: 5–6 (ऐच्छिक)
इलायची पाउडर: ½ छोटी चम्मच
बादाम की कतरन: ¼ कप (सजावट के लिए)
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
ट्रे करें तैयार:
सबसे पहले एक बेकिंग टिन या किनारे वाली थाली/ट्रे को थोड़े से देसी घी से ग्रीस करके एक तरफ रख लें, ताकि बर्फी सेट करने में आसानी हो.
चाशनी और घी का मिश्रण:
एक भारी तले की कड़ाही या गहरे पैन में दूध, देसी घी और चीनी डालकर मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें. इसे तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए.
जैसे ही चीनी पिघल जाए, आंच को एकदम धीमा कर दें. अब इसमें हॉर्लिक्स पाउडर, मिल्क पाउडर, केसर, इलायची पाउडर और आधे कटे हुए बादाम डालें.
लगातार चलाएं:
मिश्रण को बिना हाथ रोके लगातार चलाते रहें. ध्यान रखें कि इसमें गांठ (lumps) न पड़ें. हॉर्लिक्स और मिल्क पाउडर डालते ही यह मिश्रण बहुत तेजी से गाढ़ा होने लगता है.
बर्फी का टेक्सचर:
2 से 3 मिनट में ही मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेगा और एक डो (आटे के गोले) की तरह सिमटने लगेगा. जैसे ही यह एकसार और चिकना दिखने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें.
सेट करें और सजाएं:
अब इस गरम मिश्रण को ग्रीस की हुई ट्रे में निकालें. एक घी लगी हुई कलछी या कटोरी के निचले हिस्से की मदद से इसे समान रूप से फैलाकर समतल कर लें. ऊपर से बचे हुए बादाम छिड़कें और चम्मच से हल्का सा दबा दें ताकि मेवे चिपक जाएं.
काटें और सर्व करें:
इसे 15–20 मिनट के लिए ठंडा होने और सेट होने के लिए छोड़ दें. जब बर्फी पूरी तरह जम जाए, तो एक तेज चाकू की मदद से इसे अपने मनपसंद टुकड़ों में काट लें.
खास शेफ टिप्स (Chef’s Tips):
-मिल्क और हॉर्लिक्स पाउडर डालने के बाद कड़ाही को बिल्कुल न छोड़ें, क्योंकि यह मिश्रण सिर्फ 2 से 3 मिनट में जमने की स्थिति में आ जाता है.
-बादाम की जगह आप काजू, पिस्ता या अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
-अगर आप ज्यादा लोगों के लिए बना रहे हैं, तो सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें; इससे लगभग 24 टुकड़े बनकर तैयार होंगे.
मुंह में जाते ही घुल जाने वाली यह समृद्ध, सॉफ्ट और स्वादिष्ट हॉर्लिक्स मिल्क बर्फी किसी भी खास मौके पर अपनों को खिलाने और खास तोहफे (Edible Gift) के रूप में देने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है!
