Sugar Free Gulab Jamun Recipe: मीठा खाने का मन हो और साथ में कैलोरी की चिंता भी सताए, तो अक्सर लोग अपनी पसंदीदा मिठाइयों से दूरी बना लेते हैं. खासकर गुलाब जामुन जैसी मिठाई, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन अब आपको स्वाद और सेहत के बीच समझौता करने की जरूरत नहीं है, अगर आप वजन पर नजर रख रहे हैं, शुगर कम लेना चाहते हैं या घर में किसी को डायबिटीज है, तो शुगर-फ्री गुलाब जामुन एक शानदार विकल्प हो सकता है.
यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली चीजें भी ज्यादातर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती हैं. खास बात यह है कि कम चीनी और कम फैट के बावजूद इसका स्वाद पारंपरिक गुलाब जामुन जैसा ही नरम, मलाईदार और खुशबूदार रहता है. त्योहारों से लेकर वीकेंड डिनर तक, यह हेल्दी मिठाई हर मौके को खास बना सकती है.
मीठा खाने की चाह, लेकिन बिना गिल्ट के
आजकल लोग अपनी डाइट को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो गए हैं. चीनी का ज्यादा सेवन मोटापा, ब्लड शुगर बढ़ने और दूसरी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा माना जाता है. ऐसे में शुगर-फ्री मिठाइयों की मांग तेजी से बढ़ी है. गुलाब जामुन का यह हेल्दी वर्जन स्टीविया आधारित स्वीटनर से तैयार किया जाता है. स्टीविया एक प्राकृतिक मिठास देने वाला विकल्प है, जो कम कैलोरी के साथ मिठास का स्वाद देता है. हालांकि, डायबिटीज या किसी खास मेडिकल स्थिति में इसे अपनी डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर रहेगा.
शुगर-फ्री गुलाब जामुन के लिए जरूरी सामग्री
1. 1 कप कम वसा वाला दूध पाउडर
2. 1½ कप पूरी गेहूं का आटा
3. 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर
4. 2 बड़े चम्मच घी
5. 1/4 कप दूध
6. 2 कप पानी
7. 1 कप स्टीविया आधारित मिठास
8. 4 से 5 हरी इलायची
9. 1 चम्मच गुलाब जल
10. कुछ केसर के धागे
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट शुगर-फ्री गुलाब जामुन
स्टेप 1: पहले बनाएं खुशबूदार चाशनी
एक पैन में पानी, घी, केसर, इलायची और स्टीविया स्वीटनर डालकर करीब 5 मिनट तक उबालें. गैस बंद करने के बाद इसमें गुलाब जल मिलाएं और अलग रख दें.
स्टेप 2: तैयार करें गुलाब जामुन का मिश्रण
एक बाउल में दूध पाउडर, गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें घी डालें और हाथों से मसलते हुए मिलाएं.
स्टेप 3: नरम आटा गूंधें
धीरे-धीरे दूध डालते हुए मुलायम आटा तैयार करें. इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर चिकने गोले बना लें. ध्यान रखें कि गोलों में दरारें न हों, वरना तलते समय वे टूट सकते हैं.
स्टेप 4: धीमी आंच पर तलें
एक गहरे पैन में घी गर्म करें. आंच मध्यम से धीमी रखें और गुलाब जामुन को धीरे-धीरे सुनहरा भूरा होने तक तलें. बहुत तेज आंच पर तलने से वे बाहर से पक जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं.
स्टेप 5: चाशनी में भिगोकर करें सर्व
तले हुए गुलाब जामुन को तैयार शुगर-फ्री चाशनी में डालें और कम से कम 1 से 2 घंटे तक भीगने दें. इससे वे अंदर तक रस सोख लेंगे और ज्यादा मुलायम बनेंगे.
परफेक्ट गुलाब जामुन बनाने के आसान टिप्स
1. आटा ज्यादा सख्त न गूंधें.
2. तलते समय आंच हमेशा नियंत्रित रखें.
3. चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
4. गुलाब जामुन को चाशनी में डालते समय दोनों का तापमान हल्का गर्म होना चाहिए.
5. चाहें तो ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर परोस सकते हैं.
घर की बनी यह शुगर-फ्री मिठाई उन लोगों के लिए भी बढ़िया विकल्प है, जो त्योहारों और खास मौकों पर हेल्दी खाने की कोशिश करते हैं. सही सामग्री और थोड़ी सावधानी के साथ आप बिना गिल्ट के अपने पसंदीदा गुलाब जामुन का मजा ले सकते हैं.
