Bans Karil Pakora Recipe: बारिश के मौसम में पकौड़े का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. लेकिन झारखंड में इस मौसम में एक खास देसी पकौड़ा भी बनाया जाता है. इसे बांस करील का पकौड़ा कहा जाता है. यह बांस के नाजुक कोपलों से बनता है और इसका स्वाद हल्का खट्टा और मसालेदार होता है. इसे बनाने के लिए बांस करील, बेसन, चावल का आटा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक चाहिए. सबसे पहले करील को साफ करके पतले टुकड़ों में काट लें. इसे करीब एक दिन पानी में भिगोकर रखें. इससे इसमें हल्का खट्टापन आता है. इसके बाद करील को पीसकर पेस्ट बना लें. अब इसमें बेसन, चावल का आटा और सभी मसाले डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. इसमें प्याज, हरी मिर्च और धनिया भी मिला सकते हैं. मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं. कड़ाही में तेल गर्म करें. पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. गरमा-गरम बांस करील पकौड़े चाय या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें.
