Healthy Papdi Chaat Recipe: शाम होते ही कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो तो पापड़ी चाट का ख्याल आना स्वाभाविक है. बाजार की चाट स्वाद में भले ही लाजवाब लगे, लेकिन रोज-रोज बाहर का तला-भुना खाना हर किसी को पसंद नहीं आता. ऐसे में घर पर बनी हेल्दी पापड़ी चाट एक अच्छा विकल्प हो सकती है. इसकी खास बात यह है कि स्वाद के साथ सामग्री पर भी आपका पूरा नियंत्रण रहता है. पापड़ी को डीप फ्राई करने के बजाय एयर फ्रायर या ओवन में सेंक सकते हैं.
ऊपर से दही, उबले चने, प्याज, टमाटर और खीरे जैसी चीजें डालने से चाट ज्यादा भरपूर बन जाती है. थोड़ी हरी चटनी, इमली की चटनी और भुना जीरा इसका स्वाद बिल्कुल बाजार वाली चाट जैसा कर देते हैं.
हेल्दी पापड़ी चाट के लिए सामग्री
इस चाट को बनाने के लिए 8 से 10 छोटी पापड़ी, एक कप उबले काले या सफेद चने, एक कप ताजा दही, एक छोटा बारीक कटा टमाटर, एक छोटा प्याज, आधा खीरा और एक छोटी उबली हुई आलू की जरूरत होगी. इसके अलावा एक से दो चम्मच हरी चटनी, एक से दो चम्मच इमली की चटनी, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और अनार के दाने रखें.
पापड़ी को ऐसे बनाएं कुरकुरा
अगर आप घर पर पापड़ी बनाना चाहती हैं तो एक कप गेहूं के आटे में थोड़ा नमक, आधा चम्मच अजवाइन और एक चम्मच तेल मिलाएं. पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और कांटे से हल्के छेद कर दें. अब इन्हें तेल में तलने के बजाय एयर फ्रायर या ओवन में कुरकुरा होने तक सेंक लें. इससे पापड़ी में तेल की मात्रा कम रखी जा सकती है.
चाट तैयार करने का आसान तरीका
सबसे पहले दही को अच्छी तरह फेंट लें. इसमें थोड़ा भुना जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब एक अलग बाउल में उबले चने, प्याज, टमाटर, खीरा और उबला आलू डालें. इसमें चाट मसाला, भुना जीरा और थोड़ा नमक मिलाकर सभी चीजों को हल्के हाथ से मिक्स करें. स्वाद पसंद हो तो थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकती हैं. अब एक प्लेट में कुरकुरी पापड़ी रखें. उसके ऊपर चने और सब्जियों का मिश्रण डालें. इसके बाद फेंटा हुआ दही, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें. आखिर में हरा धनिया और अनार के दाने डालकर सर्व करें.
स्वाद के साथ बढ़ाएं पौष्टिकता
पापड़ी चाट को अपनी पसंद के अनुसार और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है. इसमें उबले हुए स्प्राउट्स, कद्दूकस की हुई गाजर या चुकंदर मिलाने से सब्जियों की मात्रा बढ़ जाएगी. चने और दही इसे ज्यादा भरपूर बनाने में भी मदद करते हैं.
एक छोटी बात का ध्यान जरूर रखें. चाट को तैयार करने के बाद ज्यादा देर तक न छोड़ें, वरना पापड़ी अपना कुरकुरापन खो सकती है. बेहतर होगा कि दही, चटनी और चने का मिश्रण पहले से तैयार रखें और खाने के समय ही पापड़ी पर डालें. इस तरह घर की चाट स्वादिष्ट भी लगेगी और ताजगी भी बनी रहेगी.
