खीरे का इंस्टेंट अचार: गर्मियों में बनाएं झटपट खीरे का खट्टा-चटपटा अचार घर पर आसान रेसिपी

Cucumber Pickle Recipe: गर्मियों में खीरा हर घर में आसानी से मिल जाता है. ज्यादातर लोग इसे सलाद या रायते में खाते हैं, क्योंकि यह शरीर को ठंडक देता है और पानी की कमी को पूरा करता है. लेकिन क्या आपने कभी खीरे का अचार चखा है? सुनने में थोड़ा अलग लगता है, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. यह अचार उन लोगों के लिए बढ़िया विकल्प है जो रोज़-रोज़ एक ही तरह के अचार खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं.

खीरे का अचार हल्का, चटपटा और पचाने में आसान होता है. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत कम समय में बनाया जा सकता है. सिर्फ कुछ मसालों और सही तरीके से तैयार किया गया यह अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है और गर्मियों में शरीर को भी ठंडक पहुंचाता है.

खीरे का अचार क्यों खास है
खीरा गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने का काम करता है. जब इसमें मसाले मिलाकर अचार बनाया जाता है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह अचार हल्का होता है, इसलिए पेट पर भारी नहीं पड़ता. इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले खाने का स्वाद बढ़ाते हैं और इसे लंबे समय तक सुरक्षित भी रखते हैं. यह अचार दाल-चावल, पराठा और रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है.

सामग्री
-ताजे और सख्त खीरे
-नमक
-हल्दी पाउडर
-लाल मिर्च पाउडर
-सरसों का तेल राई (सरसों के दाने)
-मेथी दाना
-सौंफ
-नींबू का रस या सिरका

बनाने का तरीका
सबसे पहले खीरे को अच्छे से धोकर सूखा लें. इसके बाद इसे लंबे या गोल टुकड़ों में काट लें. कटे हुए खीरे में थोड़ा नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि उसका पानी निकल जाए. इससे अचार ज्यादा समय तक खराब नहीं होगा. अब एक बर्तन में सरसों का तेल लें और उसमें राई, मेथी दाना, सौंफ, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. इस मिश्रण को थोड़ा सा भूनने जैसा स्वाद दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं. अब खीरे के टुकड़ों को इस तैयार मसाले में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि हर टुकड़े पर मसाला चढ़ जाए.

इसके बाद इसमें नींबू का रस या सिरका डालें, इससे स्वाद भी बढ़ेगा और अचार लंबे समय तक टिकेगा. तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर दें. इसे 1 से 2 दिन तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं और स्वाद और गहरा हो जाए.

खाने के तरीके और फायदे
खीरे का अचार दाल-चावल, रोटी और पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है. यह पचने में हल्का होता है इसलिए इसे रोजाना भी खाया जा सकता है. गर्मियों में यह शरीर को ठंडक देता है और खाने का स्वाद बढ़ा देता है. यह साधारण खाने को भी खास बना देता है.