घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी? यहां जानें सबसे आसान रेसिपी

How to Make Perfect Sabudana Khichdi : व्रत के लिए हो या फिर बस एक हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते के तौर पर, साबूदाना खिचड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. हालांकि कई लोगों की शिकायत रहती है कि जब वे इसे घर पर बनाते हैं, तो साबूदाना चिपचिपा हो जाता है, या फिर खिचड़ी उतनी स्वादिष्ट नहीं बन पाती जितनी बाहर मिलती है. अगर आप भी एकदम सही साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो यहां इसकी सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है…

आवश्यक सामग्री
1 कप साबूदाना, 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू, 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, 2 हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते, 1 छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार सेंधा नमक या सादा नमक, 1 बड़ा चम्मच घी या तेल, ताज़ा हरा धनिया और नींबू.

साबूदाना तैयार करने का सही तरीका
परफेक्ट खिचड़ी बनाने का सबसे बड़ा राज़ साबूदाने को सही तरीके से भिगोना है. सबसे पहले, साबूदाने को 2–3 बार पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए. फिर, उसमें बस उतना ही पानी डालें जिससे साबूदाना पूरी तरह से डूब जाए. इसे ढककर 5–6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए भीगने दें. जब साबूदाना अच्छी तरह फूल जाए, तो हाथ से दबाकर देखें. अगर दाने आसानी से मसल रहे हैं, तो यह इस्तेमाल के लिए तैयार है.

बनाने की विधि

स्टेप 1. सबसे पहले, मूंगफली को दरदरा पीस लें. अब, एक पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा और करी पत्ता डालें. फिर, कटी हुई हरी मिर्च और आलू डालें, और उन्हें हल्का सा भून लें.

स्टेप 2. अब, भिगोया हुआ साबूदाना डालें और धीरे से चलाएं. इसके बाद, मूंगफली का पाउडर और नमक डालें. ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न मिलाएं. वरना साबूदाना चिपचिपा हो सकता है.

स्टेप 3. लगभग 3–4 मिनट में, साबूदाने के दाने थोड़े पारदर्शी और नरम दिखने लगेंगे. और बस आपकी खिचड़ी तैयार है! जब यह गरमागरम हो, तो इसे ताज़े धनिये के पत्तों और नींबू के रस की कुछ बूंदों से सजाएं. आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं.