त्योहारों की मिठास बढ़ाएगी घर की बनी बालूशाही, जानिए इसे बनाने की आसान रेसिपी

भारतीय मिठाइयों में बालूशाही का एक खास स्थान है. बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम व रसदार बालूशाही त्योहारों और खास मौकों पर खूब पसंद की जाती है. रक्षाबंधन, जन्माष्टमी या किसी भी पारिवारिक समारोह में यह मिठाई स्वाद का आनंद दोगुना कर देती है. अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं बालूशाही की आसान रेसिपी और इसके कुछ फायदे.

बालूशाही बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा – 2 कप
घी – ½ कप
बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
दही – ¼ कप
पानी – आवश्यकतानुसार
चाशनी के लिए
चीनी – 2 कप
पानी – 1 कप
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
केसर
पिस्ता या बादाम सजावट के लिए

बालूशाही बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. अब दही डालें और हल्के हाथों से आटा गूंध लें. ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त या बहुत मुलायम न हो. तैयार आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
• अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का दबाकर बीच में अंगूठे से छोटा गड्ढा बना लें. इसी आकार की बालूशाही बाजार में भी देखने को मिलती है.
• एक कढ़ाई में घी या तेल को हल्का गर्म करें. धीमी आंच पर बालूशाही डालें और सुनहरा होने तक तलें. जल्दबाजी में तेज आंच का इस्तेमाल न करें, वरना वे अंदर से कच्ची रह सकती हैं.
• दूसरी ओर एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें. इसमें इलायची पाउडर और केसर मिला दें. तली हुई बालूशाही को 4 से 5 मिनट तक गुनगुनी चाशनी में डुबोकर रखें. इसके बाद निकालकर ऊपर से पिस्ता या बादाम से गार्निश करें.

ध्यान रखने योग्य बातें

बालूशाही स्वादिष्ट जरूर होती है, लेकिन इसमें चीनी और घी की मात्रा अधिक होती है. इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करें. मधुमेह, मोटापा या हृदय संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए.