न दूध, न मावा! कच्चे चावल से बनाएं बाजार जैसी टेस्टी राइस बर्फी, जानें रेसिपी

Rice Barfi Recipe : अगर आपको मिठाइयां पसंद हैं और आप घर पर कुछ अनोखा बनाना चाहते हैं, तो आपको कच्चे चावल से चावल की बर्फी जरूर बनानी चाहिए. इस मिठाई की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो दूध और न ही खोये (मावे) की जरूरत होती है. बस चावल, चीनी और कुछ आम चीज़ों से आप अपने किचन में ही नरम और स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं. इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि यह आपको बाज़ार में मिलने वाली मिठाइयों की याद दिला सकती है…

राइस बर्फी बनाने के लिए सामग्री
1 कप कच्चे चावल, 1 कप चीनी, ½ कप सूखा नारियल , 2-3 बड़े चम्मच घी, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 8-10 कटे हुए काजू और बादाम, दूध, और प्लेट पर लगाने के लिए थोड़ा और घी.

कैसे बनाएं

• बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले, कच्चे चावल को अच्छी तरह साफ़ करें और 2-3 बार पानी से धो लें. फिर, चावल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. भीगने के बाद, चावल का अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे छलनी में छान लें.
• अब, भीगे हुए चावल को पीसकर पेस्ट बना लें. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो जाए. इसे थोड़ा दरदरा या एकदम चिकना पीसा जा सकता है.
• भारी तले वाली कड़ाही में घी गरम करें. चावल का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं क्योंकि चावल का मिश्रण चिपकने लगता है, इसलिए इसे लगातार चलाते रहना जरूरी है. जब चावल का मिश्रण गाढ़ा होने लगे और नमी कम हो जाए, तो सूखा नारियल मिला दें.
• अब, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा. मिश्रण के गाढ़ा होने और कड़ाही के किनारे छोड़ने तक लगातार चलाते रहें. आखिर में, इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम मिला दें.
• एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाएं और मिश्रण को उस पर डाल दें. स्पैटुला की मदद से इसे समान रूप से फैलाएं ऊपर से कटे हुए मेवे दबाएं स्नोकी को 1-2 घंटे तक सेट होने दें. सेट होने के बाद, इसे मनचाहे आकार में काट लें.

ध्यान रखने बातें
सही टेक्सचर पाने के लिए चावल को ठीक से भिगोना और पीसना बहुत जरूरी है. पकाते समय आंच मध्यम रखें और चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें. चीनी डालने के बाद, मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक वह सही गाढ़ापन न पा ले. इससे यह पक्का होता है कि स्नोकी ठीक से सेट हो और चीज बर्बाद न हो.

( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.