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Kele Ke Fool Ki Sabji: केले के फूल की सब्जी स्वाद और पोषण से भरपूर पारंपरिक व्यंजन है. इसे बनाने के लिए पहले केले के फूल को साफ कर बारीक काट लें और हल्दी-नमक वाले पानी में उबाल लें, जिससे इसकी कड़वाहट कम हो जाए. अब कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा, प्याज, लहसुन और अदरक भूनें. फिर टमाटर, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और अन्य मसाले डालकर मसाला तैयार करें. इसमें उबले हुए केले के फूल मिलाकर अच्छी तरह पकाएं. चाहें तो थोड़ा नारियल या चना दाल भी मिला सकते हैं. तैयार सब्जी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाए.
केले के फूल की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले केले के फूल को साफ करके बारीक काट लें और हल्का उबाल लें. कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा चटकाएं। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर मसाला भून लें. उबला हुआ केला फूल डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं. अंत में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हरे धनिये से गार्निश करें. गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ परोसें. ( एआई फोटो )
धुलाई के बाद केले के फूलों की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुए फूलों को हल्का उबाल लें, ताकि उनकी कड़वाहट कम हो जाए और वे नरम हो जाएं. इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा चटकाएं. फिर प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. टमाटर और मसाले मिलाकर अच्छी तरह पकाएं. अब उबले हुए केले के फूल डालकर मसालों के साथ 8-10 मिनट तक पकाएं. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सजाएं. स्वादिष्ट केले के फूलों की सब्जी तैयार है. ( एआई फोटो )
जब केले के टुकड़े अच्छी तरह उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर अलग रख दें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें. प्याज को तब तक पकाएं जब तक वह हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. प्याज और मसालों का यह मिश्रण सब्जी को बेहतरीन स्वाद और खुशबू देता है तथा आगे के मसालों के लिए अच्छा आधार तैयार करता है. ( एआई फोटो )
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प्याज अच्छी तरह भुन जाने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. इसे 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए. अब बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और तेल अलग दिखाई देने लगे. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला तैयार करें. जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें उबले हुए केले के फूल डाल दें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं. ( एआई फोटो )
अब कड़ाही में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं. जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे और तेल हल्का अलग दिखाई देने लगे, तब समझ लें कि मसाला अच्छी तरह पक गया है. यही मसाला सब्जी को बेहतरीन स्वाद और रंग प्रदान करता है. ( एआई फोटो )
आखिर में सब्जी में थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें. गैस बंद कर दें और सब्जी को 2 मिनट ढककर रखें, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए. अब आपकी स्वादिष्ट और मसालेदार केले के फूल की सब्जी तैयार है. इसे गरमागरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें. इसका लाजवाब स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. ( एआई फोटो )
