बच्चों को सब्जियां खिलाने का आसान तरीका, गाजर-चुकंदर और आलू से बनाएं मजेदार क्रिस्पी कटलेट

Carrot Beetroot Cutlet Recipe: बच्चों की प्लेट में सब्जियां आते ही अगर उनका चेहरा उतर जाता है, तो आप अकेले नहीं हैं. कई घरों में रोज यही कहानी दोहराई जाती है. गाजर, चुकंदर या दूसरी सब्जियां देखकर बच्चे तुरंत कोई बहाना ढूंढने लगते हैं. कभी कहते हैं भूख नहीं है, तो कभी प्लेट में सब्जियां अलग करके किनारे कर देते हैं. ऐसे में माता-पिता के लिए परेशानी सिर्फ खाना खिलाने की नहीं होती, बल्कि यह भी रहती है कि बच्चे को स्वाद के साथ पौष्टिक चीजें कैसे दी जाएं. इसका एक आसान तरीका है सब्जियों को बच्चों के पसंदीदा स्नैक का रूप देना. गाजर और चुकंदर से बने कटलेट इसी आइडिया पर काम करते हैं.

इनका रंग आकर्षक दिखता है और बाहर से हल्का क्रिस्पी होने के कारण बच्चे इन्हें सामान्य सब्जी की तुलना में ज्यादा आसानी से खा सकते हैं. टिफिन में भी इन्हें रखना आसान है और शाम के नाश्ते के लिए भी ये अच्छा विकल्प बन सकते हैं.

गाजर-चुकंदर कटलेट के लिए सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान जुटाने की जरूरत नहीं है. आपको एक छोटा गाजर, एक छोटा चुकंदर और दो मीडियम उबले हुए आलू चाहिए. इसके अलावा 2 से 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक लें. मिश्रण को बांधने के लिए करीब आधा कप फ्रेश ब्रेड क्रम्ब्स रखें. कटलेट सेंकने के लिए थोड़ा तेल और साथ में टोमैटो केचप रखा जा सकता है.

ऐसे तैयार करें कटलेट का मिश्रण
सबसे पहले उबले हुए आलू छीलकर कद्दूकस कर लें. अब एक बड़े बाउल में आलू के साथ कद्दूकस किया हुआ गाजर और चुकंदर डालें. इसमें हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं. इसके बाद गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें. मिश्रण को तब तक मिलाएं, जब तक सारी चीजें आपस में अच्छी तरह जुड़ न जाएं. अगर मिश्रण बहुत ढीला लगे, तो थोड़े और ब्रेड क्रम्ब्स डाले जा सकते हैं. यही छोटा-सा ध्यान कटलेट को सेंकते समय टूटने से बचाने में मदद करता है.

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कटलेट को दें सही शेप और सेंकें
मिश्रण तैयार होने के बाद हथेलियों पर हल्का तेल लगाएं और इसके बराबर हिस्से कर लें. हर हिस्से को पहले गोल करें और फिर हथेलियों के बीच हल्का दबाकर कटलेट का आकार दें. आप चाहें तो बच्चों को पसंद आने वाले छोटे आकार भी बना सकते हैं. अब नॉन-स्टिक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और थोड़ा तेल डालें. तेल गर्म होने पर कटलेट पैन में रखें. ध्यान रखें कि एक साथ बहुत सारे कटलेट न डालें, वरना उन्हें पलटना मुश्किल हो सकता है. दोनों तरफ से इन्हें धीरे-धीरे सेंकें. जब कटलेट का रंग सुनहरा और बाहरी हिस्सा हल्का क्रिस्पी हो जाए, तो इन्हें पैन से निकाल लें.

टिफिन में ऐसे करें सर्व
कटलेट को सीधे बहुत गर्म हालत में टिफिन में रखने के बजाय कुछ देर ठंडा होने दें. इसके साथ टोमैटो केचप दिया जा सकता है. चाहें तो छोटे कटलेट बनाकर उन्हें बच्चों के टिफिन में दोपहर के खाने के साथ रखा जा सकता है. शाम के समय भी ये चाय के बजाय बच्चों के लिए स्नैक की तरह परोसे जा सकते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इस तरीके में सब्जियों का स्वाद पूरी तरह अलग महसूस होता है. जो बच्चा प्लेट में चुकंदर देखकर मुंह बना देता है, वही उसे क्रिस्पी कटलेट के रूप में मजे से खा सकता है. घर के खाने में थोड़ा बदलाव कभी-कभी बच्चों की पसंद बदलने में भी मदद कर देता है.

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स्वाद के साथ सब्जियों को बनाएं मजेदार
बच्चों को हर सब्जी सीधे सब्जी के रूप में पसंद आए, यह जरूरी नहीं है. कभी पराठे, कभी सैंडविच और कभी कटलेट जैसे विकल्प खाने को दिलचस्प बना सकते हैं. गाजर-चुकंदर कटलेट भी इसी तरह का आसान घरेलू प्रयोग है. कम मेहनत में तैयार होने वाला यह स्नैक टिफिन और नाश्ते, दोनों के लिए काम आ सकता है.