सब्जी बनाने का मन नहीं? मिनटों में बनाएं डुमरी तड़का चटनी, गर्म तेल वाला तरीका है सबसे खास

Dumri Tadka Chutney Recipe: रोज-रोज दाल, सब्जी और रोटी खाते-खाते अगर आपका भी मन कुछ चटपटा खाने का करता है, तो राजस्थान की यह खास चटनी आपकी थाली का स्वाद बदल सकती है. नाम है डुमरी तड़का चटनी, जिसे बनाने में ज्यादा सामान, मेहनत या समय की जरूरत नहीं पड़ती. खास बात यह है कि इसके लिए न मिक्सी चलानी है और न ही गैस पर लंबे समय तक खड़े रहना है. प्याज, टमाटर, हरा धनिया, लहसुन और मूंगफली जैसी आम चीजों से तैयार होने वाली यह चटनी गर्म तेल के तड़के से खास बन जाती है. इसकी खुशबू और तीखा-चटपटा स्वाद साधारण खाने को भी मजेदार बना देता है.

खासकर जब घर में सब्जी बनाने का मन न हो, तब यह झटपट बनने वाली चटनी काफी काम आती है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.

डुमरी तड़का चटनी के लिए सामग्री
इस चटनी को बनाने के लिए बहुत लंबी सामग्री सूची की जरूरत नहीं है. आपको बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरा धनिया लेना है. इसके अलावा कुटा हुआ लहसुन, भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा तेल चाहिए. चाहें तो स्वाद के मुताबिक हरी मिर्च भी इसमें शामिल कर सकते हैं.

पहले तैयार करें चटनी का बेस
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें. इसके बाद इसमें हरा धनिया मिला दें. प्याज और टमाटर को बहुत मोटा काटने के बजाय बारीक काटना बेहतर रहेगा, क्योंकि इससे चटनी की बनावट अच्छी रहती है और हर निवाले में सभी स्वाद आसानी से मिलते हैं. अब इसमें कुटा हुआ लहसुन और दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली डालें. लहसुन चटनी को तेज और देसी स्वाद देता है, जबकि मूंगफली इसमें हल्का क्रंच जोड़ती है. ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को हल्का मिला लें.

(इमेज AI)

गर्म तेल का तड़का है असली ट्विस्ट
अब आता है इस चटनी का सबसे खास हिस्सा. एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद इसे सीधे प्याज, टमाटर, लहसुन और मसालों वाले मिश्रण के ऊपर डालें. तेल पड़ते ही लहसुन और मसालों की खुशबू तेजी से उठने लगेगी. यही गर्म तेल चटनी के कच्चे स्वाद को थोड़ा नरम करता है और सभी सामग्री के फ्लेवर को एक साथ जोड़ देता है. इसके बाद चम्मच से पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

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