Onion Besan Paratha Recipe: सुबह के नाश्ते में अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो जल्दी भी बन जाए, पेट भी भर दे और स्वाद भी शानदार हो, तो दिन की शुरुआत ही मजेदार हो जाती है. ऐसे में राजस्थान का फेमस प्याज-बेसन पराठा एकदम बढ़िया ऑप्शन है. यह पराठा बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार होता है, जिसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है. खास बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर में मौजूद सामान से ही तैयार हो जाता है. राजस्थान के कई घरों में यह पराठा सुबह की चाय के साथ खूब पसंद किया जाता है. बेसन, प्याज और मसालों का कॉम्बिनेशन इसे साधारण पराठों से अलग बनाता है.
अगर आपके घर में बच्चे नखरे करते हैं या रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाकर सभी बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. दही, अचार या चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. सबसे अच्छी बात ये है कि यह पराठा टिफिन के लिए भी बढ़िया रहता है क्योंकि लंबे समय तक स्वाद बना रहता है. आइए जानते हैं राजस्थान स्टाइल प्याज-बेसन पराठा बनाने की आसान और टेस्टी रेसिपी.
प्याज-बेसन पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
-2 कप गेहूं का आटा
-नमक स्वादानुसार
-1-2 चम्मच तेल
-पानी जरूरत के हिसाब से
स्टफिंग के लिए
-½ कप बेसन
-1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
-1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
-2 चम्मच हरा धनिया
-1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
-¼ टीस्पून हल्दी
-½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
-½ टीस्पून अजवाइन
-नमक स्वादानुसार
-तेल जरूरत के हिसाब से
प्याज-बेसन पराठा बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले आटा गूंथ लें
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक और थोड़ा तेल डालें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. आटा तैयार होने के बाद इसे 10 मिनट ढककर रख दें. इससे पराठे नरम बनते हैं.
2. बेसन की स्टफिंग तैयार करें
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें. अब इसमें अजवाइन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें. इसके बाद बेसन डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. इससे बेसन का कच्चापन खत्म हो जाएगा और खुशबू भी शानदार आएगी. अब गैस बंद करें और इसमें बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिला दें. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
3. पराठा स्टफ करें
अब आटे की लोई बनाकर हल्का बेल लें. बीच में बेसन और प्याज वाला मिश्रण रखें. चारों तरफ से बंद करके दोबारा गोल लोई तैयार करें. हल्के हाथ से इसे पराठे की तरह बेल लें.
4. तवे पर सेकें
गर्म तवे पर पराठा डालें. दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल लगाते हुए सेकें. जब पराठा सुनहरा और हल्का क्रिस्पी हो जाए, तब इसे प्लेट में निकाल लें. इसी तरह बाकी पराठे भी तैयार करें.
परोसने का सही तरीका
गरमा-गरम प्याज-बेसन पराठा दही, लहसुन की चटनी, अचार या सफेद मक्खन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसे सुबह के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या हल्के डिनर में भी सर्व किया जा सकता है. चाय के साथ इसका स्वाद और भी शानदार लगता है.
क्रिस्पी और स्वादिष्ट पराठा बनाने के आसान टिप्स
प्याज को बहुत पहले काटकर न रखें, वरना पानी छोड़ देगा. बेसन को हल्का जरूर भूनें, इससे स्वाद बेहतर आता है. पराठा बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें. अजवाइन डालने से स्वाद और पाचन दोनों अच्छे रहते हैं. धीमी से मीडियम आंच पर पराठा सेकें, इससे अच्छा क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है.
क्यों पसंद किया जाता है राजस्थान का प्याज-बेसन पराठा?
राजस्थान की रेसिपीज अपने मसालेदार और देसी स्वाद के लिए जानी जाती हैं. प्याज-बेसन पराठा भी उन्हीं में से एक है. इसमें कम सामान में जबरदस्त स्वाद मिलता है. यही वजह है कि यह रेसिपी अब दूसरे राज्यों में भी काफी पसंद की जा रही है. अगर आप रोज के आलू या गोभी पराठे से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.
