आपका भी बनाया पोहा हो जाता है चिपचिपा, नहीं रहता है खिला-खिला, तो करें ये उपाय

पोहा भारत के सबसे लोकप्रिय और हल्के नाश्तों में से एक है. खासकर मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और छत्तीसगढ़ में इसे बड़े चाव से खाया जाता है. हालांकि कई बार घर पर पोहा बनाते समय यह चिपचिपा हो जाता है और दाने आपस में चिपक जाते हैं. नतीजा यह होता है कि पोहा स्वादिष्ट होने के बजाय गीला और लुगदी जैसा लगने लगता है. यदि आपके साथ भी ऐसा होता है, तो कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप पोहे को बिल्कुल खिला-खिला और स्वादिष्ट बना सकते हैं.

सही पोहे का चुनाव है जरूरी
खिला-खिला पोहा बनाने के लिए सबसे पहले सही गुणवत्ता वाले मोटे पोहे का चयन करें. पतला पोहा बहुत जल्दी पानी सोख लेता है और नरम होकर चिपचिपा हो सकता है. मोटा पोहा बेहतर बनावट देता है और पकने के बाद भी अलग-अलग दाने बने रहते हैं.

पोहे को ज्यादा देर पानी में न भिगोएं
अक्सर लोग पोहे को लंबे समय तक पानी में भिगोकर रख देते हैं. यही सबसे बड़ी गलती होती है. पोहे को केवल छलनी में डालकर एक-दो बार पानी से धोएं. इसके बाद उसे 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह नमी सोखकर अपने आप नरम हो जाए. ज्यादा पानी दानों को टूटने और चिपकने का कारण बन सकता है.

धोने के बाद नमक और चीनी मिलाएं
पोहा धोने के बाद उसमें थोड़ा नमक और एक चुटकी चीनी मिलाकर हल्के हाथों से मिक्स करें. इससे स्वाद बेहतर होता है और पोहा समान रूप से तैयार होता है. ध्यान रखें कि इसे बार-बार चलाने से दाने टूट सकते हैं.

तड़का बनाते समय रखें ध्यान
एक अच्छी तड़के वाली कड़ाही पोहे का स्वाद बढ़ा देती है. तेल में राई, करी पत्ता, मूंगफली, हरी मिर्च और प्याज अच्छी तरह भूनें. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं. यदि तड़का सही तरीके से तैयार होगा तो पोहा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा और उसमें अतिरिक्त नमी नहीं आएगी.

हल्दी सही समय पर डालें
हल्दी को तड़के में डालकर कुछ सेकंड तक भूनें और फिर पोहा मिलाएं. इससे रंग एकसमान आता है और पोहा आकर्षक दिखाई देता है. हल्दी डालने के तुरंत बाद पोहा मिलाने से मसाले अच्छी तरह चिपक जाते हैं.

पोहे को ज्यादा न पकाएं
पोहा पहले से ही नरम होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं होती. तड़के में डालने के बाद केवल 2 से 3 मिनट तक हल्के हाथों से मिलाएं. अधिक देर तक पकाने से पोहा गीला और चिपचिपा हो सकता है.

नींबू और हरा धनिया बढ़ाएंगे स्वाद
गैस बंद करने के बाद ऊपर से नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें. इससे स्वाद में ताजगी आती है और पोहे का फ्लेवर कई गुना बढ़ जाता है. चाहें तो सेव, अनार के दाने या भुनी मूंगफली भी डाल सकते हैं.

ये गलती बिल्कुल न करें
पोहे को पानी में भिगोकर न रखें.
पकाते समय बार-बार चम्मच न चलाएं.
बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें.
पोहे को ढककर लंबे समय तक न पकाएं.