Mango Cake Recipe: गर्मियों में आम आते ही रसोई का माहौल कुछ बदल-सा जाता है. कभी आमरस बनता है, कभी शेक, तो कभी कटोरी भरकर सीधे ठंडे-ठंडे आम खाए जाते हैं. लेकिन अगर इस बार आम से कुछ थोड़ा अलग बनाने का मन हो, तो फ्रेश मैंगो केक एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो ओवन की जरूरत है और न ही अंडे की. घर में रखा प्रेशर कुकर ही आपका काम आसान कर देगा. पके और मीठे आमों से तैयार यह केक स्वाद में बाजार के फ्लेवर वाले केक से काफी अलग लगता है. इसकी खुशबू, नरम बनावट और बीच-बीच में आने वाला आम का स्वाद इसे खास बना देता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
घर पर बनाएं फ्रेश मैंगो केक
मैंगो केक की सबसे अच्छी बात यही है कि इसमें किसी अलग से मैंगो फ्लेवर या एसेंस पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं पड़ती. अच्छे पके हुए आम का ताजा पल्प ही केक में असली स्वाद और खुशबू ले आता है. अगर आपके पास इस समय मीठे और रसीले आम हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाई जा सकती है.
मैंगो केक के लिए जरूरी सामग्री
इस केक को बनाने के लिए आपको 1 कप पके और मीठे आम का पल्प, डेढ़ कप मैदा, तीन-चौथाई कप पिसी हुई चीनी, एक-चौथाई कप पिघला हुआ मक्खन, आधा कप दही, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और करीब एक-चौथाई कप दूध चाहिए. सजाने के लिए ताजे आम के छोटे टुकड़े और व्हिप्ड क्रीम रख सकते हैं.
सबसे पहले आम को छीलकर उसके टुकड़े कर लें. इन्हें बिना पानी डाले मिक्सी में पीसकर एकदम स्मूथ प्यूरी तैयार करें. अब एक बड़े बाउल में दही, पिसी हुई चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह फेंटें. मिश्रण क्रीमी हो जाए और चीनी इसमें अच्छी तरह घुल जाए, तो इसमें एक कप तैयार मैंगो पल्प डालकर मिला दें.
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अब मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को छलनी से छानकर इसी मिश्रण में डालें. यहां एक छोटी-सी सावधानी जरूरी है. बैटर को बहुत ज्यादा फेंटने के बजाय स्पैटुला से हल्के हाथों से मिलाएं. अगर मिश्रण जरूरत से ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें. बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह आसानी से फैल सके, लेकिन बहुत पतला भी न हो.
कुकर में ऐसे बेक करें मैंगो केक
अब बारी आती है केक को कुकर में पकाने की. कुकर की तली में नमक की एक परत डालें और उसके ऊपर एक स्टैंड रख दें. कुकर को ढक्कन लगाकर करीब 10 मिनट धीमी आंच पर प्रीहीट करें. इस दौरान सीटी का इस्तेमाल न करें. इधर केक टिन को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करके बटर पेपर लगा दें. तैयार बैटर को इसमें डालें और टिन को हल्के से दो-तीन बार टैप करें. इससे बैटर में मौजूद बड़े एयर बबल्स निकलने में मदद मिलेगी. अब केक टिन को सावधानी से कुकर के स्टैंड पर रखें.
कुकर को बिना सीटी और रबर गैसकेट के ढककर धीमी से मध्यम आंच पर करीब 35 से 45 मिनट तक पकाएं. समय हर कुकर और गैस की आंच के हिसाब से थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए 35 मिनट के बाद टूथपिक डालकर चेक करें. अगर टूथपिक साफ निकल आती है, तो समझिए केक तैयार है.
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ठंडा होने के बाद करें सजावट
केक को तुरंत टिन से निकालने की कोशिश न करें. पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद सावधानी से डिमोल्ड करें. चाहें तो केक को बीच से काटकर एक लेयर पर व्हिप्ड क्रीम लगाएं और ऊपर दूसरी लेयर रख दें. अब ऊपर ताजे आम के छोटे-छोटे टुकड़े और कुछ पुदीने की पत्तियां लगाकर सजाएं.
इस तरह बिना ओवन और अंडे के आपका स्पंजी फ्रेश मैंगो केक तैयार है. शाम की चाय के साथ इसका एक स्लाइस हो या घर में किसी छोटे सेलिब्रेशन की मिठास बढ़ानी हो, आम के मौसम में यह आसान रेसिपी मेन्यू में शामिल की जा सकती है. बस ध्यान रखें कि केक को कुकर में पकाते समय सीटी और रबर गैसकेट हटे हुए हों और आंच बहुत तेज न हो.
