खीरा-बूंदी का रायता छोड़िए, इस बार ट्राई करें शकरकंद-पालक का पौष्टिक रायता

रायता भारतीय खाने का ऐसा हिस्सा है, जो खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ उसे संतुलित भी बनाता है. आमतौर पर लोग बूंदी, खीरा या प्याज का रायता बनाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो शकरकंद और पालक का रायता एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. शकरकंद में फाइबर, विटामिन A और जटिल कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं, जबकि पालक आयरन, फोलेट और कई जरूरी विटामिन का अच्छा स्रोत माना जाता है. इन दोनों को दही के साथ मिलाने से ऐसा रायता तैयार होता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट के लिए भी हल्का महसूस होता है.

शकरकंद और पालक रायता बनाने के लिए सामग्री
1 मध्यम आकार का शकरकंद
1 कप ताजा पालक (बारीक कटा हुआ)
2 कप ताजा दही
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच काला नमक
स्वादानुसार साधारण नमक
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च (बारीक कटी, वैकल्पिक)
थोड़ा-सा बारीक कटा हरा धनिया
तड़के के लिए 1 छोटा चम्मच घी, चुटकीभर जीरा और कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)

बनाने की विधि
सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह धोकर उबाल लें या स्टीम कर लें. जब यह नरम हो जाए, तो इसे ठंडा करके छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. दूसरी ओर पालक को अच्छी तरह धोकर एक-दो मिनट के लिए हल्का उबाल लें या स्टीम करें. इसके बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि उसका हरा रंग बना रहे. अब पालक का अतिरिक्त पानी निकालकर बारीक काट लें.

एक बड़े बर्तन में दही को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक और काली मिर्च मिलाएं. अब इसमें उबला हुआ शकरकंद, कटा हुआ पालक और हरी मिर्च डालकर धीरे-धीरे मिलाएं. अगर आपको तड़के का स्वाद पसंद है, तो एक छोटे पैन में थोड़ा-सा घी गर्म करके उसमें जीरा और करी पत्ते डालें और तैयार तड़का रायते के ऊपर डाल दें. आखिर में हरे धनिये से सजाकर कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.

क्यों है यह रायता खास?
इस रायते में मौजूद दही शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम देता है. शकरकंद लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है, जबकि पालक शरीर को कई जरूरी विटामिन और खनिज उपलब्ध कराता है. इसलिए यह रायता सामान्य रायते की तुलना में ज्यादा पौष्टिक विकल्प माना जा सकता है. खास बात यह है कि इसका स्वाद हल्का मीठा, नमकीन और मसालों के संतुलन के कारण काफी अलग और स्वादिष्ट लगता है.