Kanpur-Style Aloo Dhaniya Recipe : गर्मियों के मौसम में लोग अक्सर ऐसे खाने को पसंद करते हैं जो हल्का, स्वादिष्ट और बनाने में आसान हो. ऐसे में अगर आप रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर ऊब गए हैं, तो ‘कानपुरिया-स्टाइल’ आलू धनिया (आलू और धनिया) आपके स्वाद के लिए एक ताज़गी भरा बदलाव हो सकता है. उत्तर प्रदेश के कानपुर से आने वाली यह अनोखी डिश अपने तीखे स्वाद और देसी, पारंपरिक खुशबू के लिए मशहूर है. यह पराठे, पूरी या दाल-चावल के सादे खाने के साथ बहुत बढ़िया लगती है. इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और इस स्वादिष्ट डिश को घर पर आसानी से मिलने वाली चीज़ों से ही बनाया जा सकता है…
आलू धनिया के लिए आवश्यक सामग्री
4 उबले हुए आलू, 1 कप बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, थोड़ा सा नींबू का रस.
बनाने की आसान विधि
-आलू धनिया बनाने के लिए सबसे पहले, उबले हुए आलुओं को हल्का सा मैश कर लें. इसके बाद ताज़ा हरा धनिया, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें और एक गाढ़ा पेस्ट बना लें.
-इसके बाद, एक पैन (कढ़ाई) में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन के पेस्ट को हल्का सा भून लें. अब, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया का पेस्ट डालें। मसालों को 2–3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए.
-अब, मैश किए हुए आलुओं को मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें. ज़रूरत के हिसाब से आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें. आखिर में, ऊपर से नींबू का रस डालें और ताज़े हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें.
‘कानपुरिया आलू धनिया’ इतना खास क्यों है?
इस डिश की सबसे खास बात इसका असली और चटपटा स्वाद है. सरसों के तेल और ताज़ी धनिया की चटनी का मेल इसे आलू से बनने वाली दूसरी डिशेज़ से अलग बनाता है. यह डिश खासकर गर्मियों के महीनों में बहुत मज़ेदार लगती है, क्योंकि यह न सिर्फ़ एक ताज़गी भरा खाना है, बल्कि खाने के पूरे अनुभव को भी और बेहतर बनाती है.
अगर आप कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कानपुरिया-स्टाइल आलू धनिया एक बेहतरीन विकल्प है. इसे कम से कम एक बार घर पर बनाकर ज़रूर देखें और अपने परिवार के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
