Falsa Sharbat Recipe: गर्मियों का पारा चढ़ते ही मन बस कुछ ठंडा और रिफ्रेशिंग पीने को करता है. ऐसे में बाजार के कोल्ड ड्रिंक्स के बजाय अगर कुछ देसी और हेल्दी मिल जाए, तो बात ही क्या है! ऐसा ही एक देसी घरेलू ड्रिंक है फालसा शरबत (Falsa Ka Sharbat). यह उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय ड्रिंक है. इसे छोटे-छोटे बैंगनी फालसे से तैयार किया जाता है जो न केवल स्वाद में खट्टे-मीठे होते हैं, बल्कि इनकी तासीर भी बहुत ठंडी होती है. विटामिन-C से भरपूर यह शरबत लू से बचाने और शरीर को तुरंत हाइड्रेट करने के लिए रामबाण है. तो चलिए, जानते हैं इसे घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका.
विटामिन-C से भरपूर यह शरबत लू से बचाने और शरीर को तुरंत हाइड्रेट करने के लिए रामबाण है.
सामग्री (Ingredients)
ताजे फालसे: 250 ग्राम (अच्छी तरह धुले हुए)
चीनी या गुड़: स्वादानुसार (लगभग 4-5 बड़े चम्मच)
काला नमक: 1 छोटा चम्मच (पाचन के लिए बेहतरीन)
भुना हुआ जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच (एक खास खुशबू के लिए)
ठंडा पानी: 3-4 गिलास
बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार
पुदीने की पत्तियां: सजावट और ताजगी के लिए
बनाने की आसान विधि (How to Make Falsa Sharbat)
फालसे को तैयार करें
सबसे पहले ताजे फालसों को साफ पानी से धो लें. अब एक बड़े बर्तन में फालसे और थोड़ी चीनी डालकर उन्हें हाथों या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश करें. इससे फालसे का सारा गूदा और रस निकल जाएगा.
पानी और मसाले मिलाएं
जब फालसे अच्छी तरह मैश हो जाएं, तो इसमें ठंडा पानी मिलाएं. अब इसमें काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें. ये मसाले फालसे के खट्टेपन को बैलेंस करेंगे और एक लाजवाब देसी स्वाद देंगे.
छानना है जरूरी
अब इस मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें ताकि बीज और मोटा गूदा अलग हो जाए. एक चम्मच से दबाकर सारा रस निकाल लें. अब इस तैयार जूस को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
सर्व करने की तैयारी
एक सर्विंग गिलास लें और उसकी तली में 1-2 बर्फ के टुकड़े डालें. बर्फ के टुकड़े सर्व करते समय फालसा शरबत को एकदम ठंडा और रिफ्रेशिंग बनाए रखेंगे.
ठंडा जूस डालें
जब जूस अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें. सावधानी से फालसा जूस को सर्विंग गिलास में डालें, इसे ऊपर तक भर दें.
पुदीने से सजाएं
ताजगी और बेहतरीन खुशबू के लिए पुदीने की कुछ ताजी पत्तियों को अपनी उंगलियों के बीच हल्का सा मसल लें ताकि उनकी सुगंध निकल आए. इन्हें शरबत के ऊपर रखें.
कुकिंग टिप्स
-हमेशा ताजे और गहरे बैंगनी रंग के फालसों का चुनाव करें. अगर आप ज्यादा हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो चीनी की जगह शहद या धागे वाली मिश्री का उपयोग कर सकते हैं.
-फालसा शरबत को आप शाम के स्नैक्स जैसे समोसे, पकौड़े या चाट के साथ सर्व कर सकते हैं. यह तीखे और चटपटे स्वाद को बहुत अच्छे से बैलेंस करता है. अगर आप ब्रंच ले रहे हैं, तो इसे सैंडविच या इडली के साथ भी एन्जॉय किया जा सकता है.
