घर पर ऐसे बनाएं शुद्ध सत्तू पाउडर, बाजार वाला भी भूल जाएंगे आप, जानें रेसिपी

सत्तू भारतीय रसोई का एक बेहद पौष्टिक और पारंपरिक खाद्य पदार्थ है, जिसे खासतौर पर गर्मियों में खूब पसंद किया जाता है. यह शरीर को ठंडक देने, ऊर्जा बढ़ाने और लंबे समय तक पेट भरा रखने के लिए जाना जाता है. आमतौर पर बाजार में तैयार सत्तू पाउडर आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बना सत्तू ज्यादा शुद्ध, ताजा और स्वादिष्ट माना जाता है. कई बार बाजार के पैक्ड सत्तू में मिलावट, ज्यादा महीन पिसाई या पुराने अनाज का इस्तेमाल हो सकता है, इसलिए बहुत से लोग इसे घर पर बनाना पसंद करते हैं. अच्छी बात यह है कि सत्तू पाउडर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. थोड़ी तैयारी और सही विधि अपनाकर आप घर में ही हेल्दी सत्तू तैयार कर सकते हैं, जिसे ड्रिंक, पराठा, लड्डू या कई दूसरी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है.

घर पर सत्तू बनाने के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल चना किया जाता है, क्योंकि चने का सत्तू स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है. आप चाहें तो इसमें जौ, गेहूं या मक्का भी मिला सकते हैं. सबसे पहले अच्छी गुणवत्ता वाला देसी चना लें और उसमें से कंकड़, खराब दाने या धूल मिट्टी अलग कर लें. इसके बाद चने को साफ पानी से जल्दी धोकर पूरी तरह सूखने दें. कई लोग बिना धोए भी सिर्फ साफ करके इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर धोया है तो नमी बिल्कुल नहीं रहनी चाहिए. जब चना सूख जाए, तब उसे कढ़ाही या मोटे तले वाले पैन में धीमी से मीडियम आंच पर भूनना शुरू करें. चने को लगातार चलाते रहें ताकि वह बराबर भूने और जले नहीं. भूनने के दौरान इसकी खुशबू आने लगेगी और दाने हल्के कुरकुरे हो जाएंगे. यही सही संकेत है कि चना अच्छी तरह रोस्ट हो चुका है.

भुने चने को ठंडा करना जरूरी
भुने हुए चने को पूरी तरह ठंडा होने दें. गर्म दाने तुरंत पीसने से नमी बन सकती है और पाउडर अच्छा नहीं बनता. ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर ग्राइंडर या आटा चक्की में पीस लें. अगर आप बिल्कुल महीन सत्तू चाहते हैं तो पीसने के बाद छलनी से छान सकते हैं. जो मोटा हिस्सा बचे, उसे दोबारा पीस लें.

सही तरीके से करें स्टोर
तैयार सत्तू पाउडर को पूरी तरह ठंडा और सूखा होने पर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. इसे नमी से दूर रखना जरूरी है, वरना स्वाद और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है. सही तरीके से स्टोर किया गया सत्तू कई हफ्तों तक आराम से चल सकता है.

स्वाद बढ़ाने के लिए क्या मिलाएं
अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो चने के साथ थोड़ा जौ भूनकर मिला सकते हैं. इससे सत्तू का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ते हैं. कुछ लोग इसमें जीरा भूनकर भी पीसते हैं, जिससे ड्रिंक बनाते समय अलग से मसाला डालने की जरूरत कम पड़ती है.

सत्तू से बनाएं हेल्दी ड्रिंक
सत्तू को ठंडे पानी, नींबू, काला नमक और जीरे के साथ मिलाकर स्वादिष्ट ड्रिंक बनाया जा सकता है. गर्मियों में यह शरीर को ठंडक देने और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है.

कई रेसिपी में करें इस्तेमाल
सत्तू का उपयोग पराठे की स्टफिंग, लड्डू, चीला या इंस्टेंट स्नैक बनाने में भी किया जा सकता है. घर का बना सत्तू स्वादिष्ट होने के साथ बजट फ्रेंडली और भरोसेमंद विकल्प भी है.