Last Updated:
South Indian Coconut Chicken Curry: साउथ इंडियन नारियल चिकन करी एक क्रीमी और फ्लेवरफुल डिश है. इसे बनाने के लिए नारियल दूध, करी पत्ता और सरसों का तड़का जरूरी है. चिकन को पहले मैरिनेट करना स्वाद को बेहतर बनाता है. धीमी आंच पर पकाने से ग्रेवी का टेक्सचर परफेक्ट आता है. इसे चावल या अप्पम के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
South Indian Coconut Chicken Curry: अगर आप रोज एक जैसा चिकन खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, क्रीमी और अलग स्वाद ट्राई करना चाहते हैं, तो साउथ इंडियन नारियल चिकन करी आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है. इस डिश की खास बात इसका स्मूद टेक्सचर, हल्का खट्टापन और मसालों का बैलेंस्ड फ्लेवर होता है जो हर बाइट में मजा दे देता है. साउथ इंडिया की किचन में नारियल और करी पत्ते का इस्तेमाल बहुत कॉमन है और यही चीज इस डिश को खास बनाती है. जब सरसों के दाने चटकते हैं, करी पत्ते की खुशबू आती है और नारियल दूध की क्रीमीनेस मिलती है, तो एक सिंपल चिकन करी भी रेस्टोरेंट जैसी लगने लगती है.
अच्छी बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको कोई बहुत मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं है, बस सही तरीका पता होना चाहिए. अगर आप पहली बार भी बना रहे हैं, तो इस आसान तरीके से आप इसे घर पर ही परफेक्ट बना सकते हैं. यह डिश खास मौके पर भी बना सकते हैं और वीकेंड के लिए भी एकदम शानदार ऑप्शन है. चावल या अप्पम के साथ इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है. चलिए अब जानते हैं इसे बनाने का पूरा तरीका.
साउथ इंडियन नारियल चिकन करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री: इस रेसिपी के लिए आपको लगभग आधा किलो चिकन लेना है जो साफ और धुला हुआ हो. इसके साथ दो कप नारियल दूध, एक बड़ा चम्मच इमली का पल्प, दो से तीन प्याज बारीक कटे हुए, एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, दो से तीन हरी मिर्च, दस से बारह करी पत्ते, आधा चम्मच सरसों के दाने और थोड़ा सा साबुत गरम मसाला जैसे दालचीनी, लौंग और इलायची चाहिए. मसालों में हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालना है. इसके अलावा दो चम्मच नारियल तेल और स्वाद अनुसार नमक चाहिए.
Add News18 as
Preferred Source on Google
चिकन को मैरिनेट करने का सही तरीका: सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर पानी निकाल लें. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें. इसे करीब 20 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे चिकन के अंदर तक मसालों का स्वाद चला जाता है और पकने के बाद चिकन नरम और जूसी बनता है.
तड़का लगाने से आएगा असली स्वाद: अब एक गहरी कढ़ाई में नारियल तेल गर्म करें. तेल गर्म होते ही इसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें. इसके बाद तुरंत करी पत्ते और साबुत गरम मसाले डाल दें. ये स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि यहीं से डिश का असली फ्लेवर शुरू होता है. ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं.
प्याज और मसालों को सही तरह भूनना: अब इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर अच्छे से भूनें. जब प्याज हल्के गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तब इसमें धनिया, जीरा और बाकी मसाले डालें. मसालों को ज्यादा देर तक न पकाएं, बस हल्का सा भूनना है ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए.
चिकन को पकाने की प्रोसेस: अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. इससे चिकन का रंग बदल जाएगा और मसाले अच्छे से कोट हो जाएंगे. यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे करी में कच्चा स्वाद नहीं आता.
नारियल दूध और इमली का सही इस्तेमाल: अब आंच धीमी करें और इसमें नारियल दूध और इमली का पल्प डालें. अच्छे से मिक्स करें और ढककर 15 से 20 मिनट तक पकने दें. ध्यान रखें कि करी को तेज उबाल न दें, वरना नारियल दूध फट सकता है. बीच बीच में चलाते रहें ताकि ग्रेवी स्मूद बनी रहे.
फाइनल टच और सर्व करने का तरीका: जब चिकन पूरी तरह पक जाए और ग्रेवी क्रीमी हो जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें. अब इसे गरमा गरम चावल या अप्पम के साथ सर्व करें. इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा.
