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Punjabi Tomato Chutney Recipe: पंजाबी टमाटर चटनी एक आसान और स्वादिष्ट देसी रेसिपी है. भुने हुए टमाटर और लहसुन से इसका फ्लेवर बढ़ता है. कूटकर बनाने से चटनी का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है. सरसों का तेल इस चटनी को खास पंजाबी टच देता है. इसे पराठे या रोटी के साथ सर्व करने पर मजा और बढ़ जाता है.
Punjabi Tomato Chutney Recipe: अगर आप अपने रोज के खाने में थोड़ा सा देसी ट्विस्ट और ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो पंजाबी स्टाइल टमाटर की चटनी आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है. यह चटनी जितनी सिंपल है, उतनी ही स्वाद में दमदार भी होती है. खास बात यह है कि इसमें भुने हुए टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च का फ्लेवर मिलता है, जो हर साधारण खाने को भी खास बना देता है. कई बार ऐसा होता है कि घर में सब्जी बनी हो लेकिन स्वाद थोड़ा फीका लगे, ऐसे में यह चटनी एकदम गेम चेंजर साबित होती है.
इसकी खुशबू और हल्का खट्टा तीखा स्वाद पराठे, रोटी या दाल चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है. इस चटनी को बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत या खास सामग्री की जरूरत नहीं होती, बस कुछ आसान स्टेप्स फॉलो करने होते हैं. अगर आप एक बार यह चटनी घर पर बना लेंगे, तो बाहर की चटनी का स्वाद भूल जाएंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और देसी तरीका.
टमाटर और लहसुन को सही तरीके से भूनना: इस चटनी का असली स्वाद इसके भुने हुए फ्लेवर में छुपा होता है. सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन को सीधे आंच पर या तवे पर अच्छी तरह भून लें. जब टमाटर की स्किन काली पड़ने लगे और अंदर से नरम हो जाएं, तब समझ लें कि ये तैयार हैं. इसी तरह लहसुन और मिर्च को भी हल्का सा भून लें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए.
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छिलका हटाकर टमाटर तैयार करना: जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका आसानी से निकल जाता है. छिलका हटाकर टमाटर को बारीक काट लें. इससे चटनी का टेक्सचर स्मूद और स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
मसाला कूटने का देसी तरीका: अब एक सिलबट्टा या ओखली लें और उसमें हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और थोड़ा नमक डालें. इन सबको अच्छे से कूट लें. कूटने से मसालों का फ्लेवर और खुशबू ज्यादा निकलकर आती है, जो मिक्सर में नहीं आती.
टमाटर मिलाकर बनाएं परफेक्ट मिक्स: अब कूटे हुए मसाले में कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें भी हल्का सा कूट लें. ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह पेस्ट न बनाएं, थोड़ा दरदरा रहने दें. इससे चटनी खाने में ज्यादा मजेदार लगती है.
सरसों तेल और मसालों का तड़का जैसा स्वाद: अब इस तैयार मिश्रण में थोड़ा सरसों का तेल डालें. इसके साथ काला नमक और थोड़ा सा चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें. सरसों का तेल इस चटनी को असली पंजाबी फ्लेवर देता है और स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.
सर्व करने का सही तरीका: यह चटनी पराठे, रोटी, दाल चावल या यहां तक कि स्नैक्स के साथ भी बहुत अच्छी लगती है. इसे ताजा बनाकर तुरंत खाना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इसका असली स्वाद तभी आता है.
