Paneer Tikka Recipe: शाम की चाय हो या दोस्तों के साथ छोटा-सा गेट-टुगेदर, पनीर टिक्का का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन अक्सर लोग यही सोचकर रुक जाते हैं कि इसके लिए तंदूर चाहिए होगा. असल में ऐसा बिल्कुल नहीं है. आजकल किचन में मौजूद एयर फ्रायर या ओवन से भी उतना ही टेस्टी और हल्का स्मोकी फ्लेवर वाला पनीर टिक्का तैयार किया जा सकता है. खास बात ये है कि इसमें ज्यादा झंझट नहीं है और कुछ बेसिक मसालों के साथ आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही पा सकते हैं, अगर आप भी झटपट स्नैक बनाना चाहते हैं जो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी, तो ये 4-स्टेप गाइड आपके काम आने वाली है.
घर पर पनीर टिक्का बनाना अब हुआ आसान
आज के समय में लोग बाहर का खाना कम और घर का हेल्दी ऑप्शन ज्यादा पसंद कर रहे हैं. ऐसे में पनीर टिक्का एक बेहतरीन विकल्प बनकर उभरता है. इसमें प्रोटीन भी मिलता है और तले हुए स्नैक्स की तुलना में ये हल्का भी होता है. सबसे अच्छी बात ये है कि इसे आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालेदार या हल्का बना सकते हैं.
सामग्री
पनीर टिक्का बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी. घर में मौजूद सामान से ही काम चल जाएगा.
250 ग्राम पनीर
1/2 कप दही
1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच सूखी मेथी पत्तियां
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
1 छोटी चम्मच चाट मसाला
2 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
स्वाद अनुसार नमक
4 आसान स्टेप्स में तैयार करें पनीर टिक्का
स्टेप 1: मसाला तैयार करें
सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें दही डालें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, बेसन, सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. ध्यान रखें कि मसाला स्मूद और गाढ़ा होना चाहिए, तभी पनीर पर अच्छी तरह कोटिंग होगी.
स्टेप 2: पनीर को मैरीनेट करें
अब पनीर को क्यूब्स में काट लें और इस तैयार मसाले में डाल दें. हर टुकड़े पर मसाला अच्छे से लगना चाहिए. इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, अगर आपके पास समय है तो 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे तो स्वाद और बेहतर आएगा.
स्टेप 3: पकाने की तैयारी
मैरीनेट किए हुए पनीर को स्क्योर (सींक) में लगाएं. अब आप इसे तीन तरीकों से बना सकते हैं—एयर फ्रायर, ओवन या तवा.
-एयर फ्रायर: 180°C पर 10-12 मिनट
-ओवन: 200°C पर 15 मिनट
-तवा: हल्का तेल लगाकर मध्यम आंच पर सेकें
बीच-बीच में पलटते रहें ताकि हर तरफ से समान रूप से पक जाए.
स्टेप 4: सर्व करें
जब पनीर हल्का सुनहरा और किनारों से क्रिस्प दिखने लगे, तो इसे निकाल लें. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी या प्याज के साथ सर्व करें.
स्वाद बढ़ाने के छोटे टिप्स
थोड़ा स्मोकी फ्लेवर चाहिए?
अगर आप तंदूर जैसा धुँआदार स्वाद चाहते हैं, तो एक छोटा कोयला जलाकर उसे एक कटोरी में रखें और पनीर के बर्तन में रख दें. ऊपर से थोड़ा घी डालकर ढक दें. इससे बढ़िया स्मोकी फ्लेवर आएगा.
घर जैसा नहीं, रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
कुछ लोग पनीर टिक्का में शिमला मिर्च और प्याज भी जोड़ते हैं. इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं.
क्यों पसंद आ रहा है ये रेसिपी?
आजकल लोग ऐसी रेसिपी ढूंढते हैं जो जल्दी बने, हेल्दी हो और स्वाद में भी कोई समझौता न हो. पनीर टिक्का इन तीनों बातों पर खरा उतरता है. ऑफिस से लौटने के बाद या वीकेंड पर, ये एक परफेक्ट स्नैक बन सकता है.
तंदूर न होने का मतलब ये नहीं कि आप अपने पसंदीदा स्नैक्स से दूर रहें. थोड़ी-सी समझदारी और सही तरीका अपनाकर आप घर पर ही शानदार पनीर टिक्का बना सकते हैं. अब अगली बार जब कुछ स्पेशल खाने का मन हो, तो ये रेसिपी जरूर ट्राय करें.
