देसी स्वाद का सुपरफूड बनी लाल भाजी दाल, क्यों बन रही सबकी पसंद? छत्तीसगढ़ में बढ़ी लोकप्रि

Lalbhaji Dal Recipe: भीषण गर्मी के मौसम में लोग ऐसे भोजन की तलाश करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा और पोषण भी दे सके. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई में शामिल लाल भाजी दाल ऐसी ही एक पौष्टिक डिश है, जो हल्की, सुपाच्य और पोषक तत्वों से भरपूर मानी जाती है. आयरन, विटामिन और फाइबर से भरपूर लाल भाजी जब दाल के साथ मिलती है तो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं. गर्मी के दिनों में यह व्यंजन शरीर को जरूरी पोषण देने के साथ पाचन को भी बेहतर बनाए रखने में मदद करता है. आइए जानते हैं छत्तीसगढ़ी अंदाज में बनने वाली इस स्वादिष्ट लाल भाजी दाल की आसान रेसिपी.

लाल भाजी की सफाई और तैयारी
सबसे पहले ताजी लाल भाजी को अच्छी तरह चुनकर साफ किया जाता है. इसके बाद बहते पानी में कई बार धोकर मिट्टी और धूल को पूरी तरह हटा दिया जाता है. साफ होने के बाद भाजी को बारीक काटकर अलग रख लिया जाता है.

दाल को पकाने की आसान प्रक्रिया
दाल को साफ पानी से धोकर कुकर या बर्तन में पकाया जाता है. इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी और हल्के मसाले मिलाए जाते हैं. दाल को तब तक पकाया जाता है जब तक वह पूरी तरह नरम और गाढ़ी न हो जाए.

दाल में लाल भाजी मिलाकर बढ़ाएं पौष्टिकता
दाल पकने के बाद उसमें कटी हुई लाल भाजी डाल दी जाती है. कुछ मिनट तक ढककर पकाने से भाजी नरम होकर दाल में अच्छी तरह घुल-मिल जाती है. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर स्वाद में हल्की खटास और ताजगी लाई जाती है.

लहसुन और मिर्च का देसी तड़का
एक अलग पैन में थोड़ा तेल गर्म कर उसमें लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है. जब तड़के से खुशबू आने लगे तो उसे दाल और भाजी के मिश्रण में डाल दिया जाता है. यह तड़का पूरे व्यंजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.

गर्मी के मौसम के लिए बेहतरीन भोजन
कुछ ही समय में तैयार होने वाली लाल भाजी दाल गर्मी के दिनों में हल्का और पौष्टिक भोजन साबित होती है. इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है. स्वाद और सेहत का यह पारंपरिक छत्तीसगढ़ी व्यंजन आज भी ग्रामीण और शहरी दोनों घरों की रसोई में खास जगह बनाए हुए है.