Mangodi ki Sabzi Recipe: राजस्थानी और मारवाड़ी खाने की एक खासियत यह है कि इसमें बहुत कम चीज़ों का इस्तेमाल करके भी खाने में इतना बढ़िया स्वाद लाया जा सकता है कि एक साधारण खाना भी खास बन जाता है. दही के साथ मूंग दाल मंगोड़ी की करी ऐसी ही एक पारंपरिक रेसिपी है. इसमें न तो प्याज़ की जरूरत होती है और न ही टमाटर की, बस कुछ मसालों और लगभग दो चम्मच दही का इस्तेमाल करके एक स्वादिष्ट डिश तैयार की जा सकती है. इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है…
मंगोड़ी की सब्जी के लिए सामग्री
1 कप मूंग दाल मंगोड़ी, 2 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1–1½ कप पानी, थोड़े ताज़े धनिये के पत्ते.
ऐसे बनाएं दही वाली मंगोड़ी की सब्जी
स्टेप 1: मंगोड़ी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले, थोड़ा तेल गरम करें. मूंग दाल की मंगोड़ी को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. तेज़ आंच का इस्तेमाल न करें, क्योंकि मंगोड़ी बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है. भुनी हुई मंगोड़ी को अलग रख दें.
स्टेप 2: अगर जरूरत हो तो उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें। जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो तुरंत हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालें.
स्टेप 3: दही को पहले ही अच्छी तरह फेंट लें. आंच धीमी करें और धीरे-धीरे दही को पैन में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं. कुछ सेकंड तक पकाएं.
स्टेप 4: अब, भुनी हुई मंगोड़ी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 1 से 1½ कप पानी डालें. स्वादानुसार नमक डालें.
स्टेप 5: मंगोड़ी करी को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मंगोड़ी नरम न हो जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए. बीच-बीच में चलाते रहें. जरूरत पड़ने पर थोड़ा गर्म पानी डालें.
कैसे परोसें
आंच बंद कर दें और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं. गरमा-गरम मंगोड़ी करी को रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
