परिवार के लिए बनाइए स्वादिष्ट राजस्थानी दाल बाटी,उंगलियां चाटते रह जाएंगे सभी,जानिये तरीका

दाल बाटी राजस्थान की बेहद प्रसिद्ध और पारंपरिक डिश में से एक है. घी से तर बाटियां और मसालेदार पंचमेल दाल का स्वाद खाने वालों को बहुत पसंद आता है. यह व्यंजन खास अवसरों, त्योहारों और पारिवारिक आयोजनों में बनाया जाता है. यदि आप घर पर असली राजस्थानी स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें.

सामग्री

बाटी के लिए

2 कप गेहूं का आटा
½ कप सूजी
4 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
आवश्यकतानुसार पानी

पंचमेल दाल के लिए

¼ कप मूंग दाल
¼ कप चना दाल
¼ कप तूर दाल
¼ कप उड़द दाल
¼ कप मसूर दाल
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी
हरा धनिया सजावट के लिए

बाटी बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को 15 से 20 मिनट ढककर रख दें.
• इसके बाद आटे की मध्यम आकार की गोल-गोल बाटियां बना लें. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बाटियों को लगभग 25 से 30 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें. यदि ओवन नहीं है तो गैस तंदूर या कढ़ाही में भी इन्हें पकाया जा सकता है.
• पकने के बाद गर्म बाटियों को हल्का दबाकर उनमें घी डालें या घी में डुबोकर निकाल लें.

दाल बनाने की विधि

• सभी दालों को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद कुकर में दाल, हल्दी और पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पका लें.
• अब एक पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें और फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें. अब टमाटर और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं.
• जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें उबली हुई दाल मिला दें. आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका

गर्मागर्म बाटियों को प्लेट में रखें और ऊपर से घी डालें. साथ में पंचमेल दाल, लहसुन की चटनी, हरी चटनी और प्याज परोसें. दाल बाटी का यह पारंपरिक स्वाद आपके भोजन को खास बना देगा और परिवार के सभी सदस्य इसे बड़े चाव से खाएंगे.