पोइला बोइशाख के दिन होने वाले उत्सवों के लिए, इन 7 व्यंजनों को परोसना न भूलें!

पांता भात: पोहेला बोइशाख से जुड़ा एक खास व्यंजन, पांता भात में फर्मेंटेड चावल होते हैं. इसे पके हुए चावलों को रात भर पानी में भिगोकर बनाया जाता है, जिससे यह एक ठंडा और ताज़गी भरा भोजन बन जाता है. इसमें आमतौर पर तली हुई मिर्च और प्याज़ का तड़का लगाया जाता है, और इसे कटे हुए आलू या मछली के साथ परोसा जाता है. यह व्यंजन सादा, ताज़गी भरा और ग्रामीण बंगाली खान-पान की परंपराओं का गहरा प्रतीक है.

इलिश मछली: बंगाल में, कोई भी उत्सव हिलसा मछली (इलिश) के बिना पूरा नहीं होता. यह पूरे क्षेत्र में पसंद की जाने वाली एक खास डिश है. पोहेला बोइशाख के मौके पर, इसे अक्सर सरसों वाली ग्रेवी में बनाया जाता है या सीधे चावल के साथ पकाया जाता है। इसका गाढ़ा और अनोखा स्वाद इसे इस त्योहार के सबसे सदाबहार क्लासिक व्यंजनों में से एक बनाता है.

शोरशे इलिश: हिलसा मछली का एक खास रूप जो विशेष रूप से त्योहारों के लिए बनाया जाता है. शोरशे इलिश में मछली को सरसों के दानों और मसालों के पेस्ट में पकाया जाता है, और इसमें हरी मिर्च व सरसों के तेल का तड़का लगाया जाता है. खट्टा, खुशबूदार और ज़ोरदार स्वाद वाला यह व्यंजन बंगाल की एक खास पहचान माना जाता है.

कोशा मांग्शो: मांसाहारियों के लिए, कोशा मांग्शो एक बहुत पसंद की जाने वाली डिश है, जो अक्सर त्योहारों की दावत का मुख्य आकर्षण होती है. इस व्यंजन में नरम मांस को एक गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है. यह लूची, पराठा या मसालेदार चावल के साथ बहुत बढ़िया लगता है.

लूची और आलू दम: लूची और आलू दम का यह क्लासिक मेल त्योहारों की सुबह का मुख्य भोजन होता है या फिर एक मज़ेदार स्टार्टर के तौर पर परोसा जाता है. लूची नरम, फूली हुई और तेल में तली हुई रोटियां होती हैं, जिन्हें आलू दम के साथ परोसा जाता है. आलू दम आलू की एक मसालेदार करी होती है जिसे गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है. ये दोनों मिलकर बंगाल के सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा खान-पान के जोड़ों में से एक बनाते हैं.

छोलार दाल: अक्सर लूची के साथ परोसी जाने वाली छोलार दाल एक मीठा और नमकीन व्यंजन है. इसे बंगाल ग्राम (चना दाल) से बनाया जाता है और इसमें नारियल के टुकड़े, किशमिश और मसाले डालकर पकाया जाता है. इसमें इस्तेमाल होने वाली चीज़ों का अनोखा मेल और इसका बेहतरीन स्वाद इसे त्योहारों के मौके पर सबकी पसंदीदा डिश बना देता है.

बासंती पुलाव: चावल का यह हल्का पीला व्यंजन अपना चटकीला रंग हल्दी या केसर से पाता है, और इसे चीनी, तेल और घी डालकर मीठा बनाया जाता है. बसंती पुलाव अक्सर मराठा उत्सवों का एक अहम हिस्सा होता है, और कोशा मांग्शो जैसी गाढ़ी करी के साथ इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है.