Homemade Atta Suji Biscuit: मीठा खाने का मन कब कर जाए, इसका कोई समय नहीं होता. कभी शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा चाहिए होता है, तो कभी खाने के बाद हल्की-सी मिठास पूरे मूड को बेहतर बना देती है. ऐसे में ज्यादातर लोग बाजार की मिठाइयों पर निर्भर हो जाते हैं, लेकिन मिलावट और ज्यादा चीनी की चिंता भी साथ रहती है. अगर आप भी घर पर आसानी से बनने वाली हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो सिर्फ सूजी, दूध और कुछ रोजमर्रा की सामग्री से तैयार होने वाली यह खास रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है.
बिना मावा, बिना चाशनी और बिना ओवन के बनने वाली यह मिठाई बाहर से खस्ता और अंदर से मुलायम होती है. खास बात यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है और चाय या कॉफी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
घर की रसोई में तैयार करें स्वाद और सेहत से भरपूर मिठाई
जब घर में अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों की मीठा खाने की जिद हो, तब आसान रेसिपी सबसे ज्यादा काम आती है. सूजी और दूध से बनने वाली यह मिठाई कम सामग्री में तैयार हो जाती है और इसका स्वाद किसी महंगी बेकरी के बिस्किट या नारियल कुकी से कम नहीं लगता. इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें मावा, चाशनी या ओवन की जरूरत नहीं पड़ती. इसलिए कम समय और कम खर्च में भी आप शानदार मिठाई बना सकते हैं.
सामग्री जो लगभग हर घर में मिल जाएगी
1. 1 कप सूजी
2. 1 कप से थोड़ी कम चीनी (स्वादानुसार)
3. 3-4 इलायची
4. 1/4 कप घी या रिफाइंड ऑयल
5. 3-4 चम्मच नारियल का बुरादा
6. 2 चुटकी नमक
7. 2 चुटकी खाने वाला सोडा
8. आधा कप दूध
9. 1.5 कप मैदा या गेहूं का आटा
इन सभी चीजों का संतुलित मिश्रण इस मिठाई को बेहतरीन टेक्सचर और स्वाद देता है.
जानिए बनाने का आसान तरीका
पहला स्टेप: सूजी का फ्लेवर तैयार करें
सबसे पहले मिक्सर जार में सूजी, चीनी और इलायची डालकर अच्छी तरह बारीक पीस लें. इलायची का फ्लेवर पूरे मिश्रण में घुल जाता है, जिससे मिठाई की खुशबू कई गुना बढ़ जाती है.
दूसरा स्टेप: मोयन मिलाना जरूरी है
अब इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें. इसमें घी या तेल, नारियल का बुरादा, नमक और खाने वाला सोडा डालें. हाथों से लगभग 4-5 मिनट तक अच्छी तरह मसलते हुए मिलाएं. यही प्रक्रिया मिठाई को बाद में खस्ता बनाने में मदद करती है.
तीसरा स्टेप: दूध और आटे से तैयार करें डो
अब थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालें. शुरुआत में मिश्रण हल्का गीला लगेगा, लेकिन सूजी धीरे-धीरे दूध सोख लेती है. इसके बाद मैदा या गेहूं का आटा मिलाकर मुलायम डो तैयार करें. डो को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी पूरी तरह फूल जाए.
धीमी आंच पर पकाने से मिलेगा परफेक्ट स्वाद
आराम करने के बाद डो को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और मनचाहा आकार दें. अब कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद आंच बिल्कुल धीमी कर दें और तैयार बॉल्स या बिस्किट को धीरे-धीरे तलें. इन्हें बार-बार पलटने की बजाय धीरे-धीरे सुनहरा होने दें. जब ऊपर हल्के क्रैक दिखाई देने लगें और रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इन्हें निकाल लें. ठंडा होने के बाद ये बाहर से एकदम कुरकुरे और अंदर से नरम बन जाते हैं.
स्टोर करना भी है बेहद आसान
अगर आप एक बार ज्यादा मात्रा में बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी उसके लिए भी शानदार है. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें. सही तरीके से स्टोर करने पर ये कई दिनों तक ताजे बने रहते हैं. यही वजह है कि कई लोग इन्हें बच्चों के टिफिन, शाम की चाय या सफर के दौरान स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं.
कुछ आसान टिप्स जो स्वाद को और बेहतर बनाएंगे
इन बातों का रखें ध्यान
1. इलायची हमेशा सूजी के साथ पीसें, खुशबू ज्यादा अच्छी आएगी.
2. दूध एक साथ न डालें, धीरे-धीरे मिलाएं.
3. डो को कम से कम 30 मिनट जरूर आराम दें.
4. तलते समय तेज आंच का इस्तेमाल न करें.
5. चाहें तो इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता या किशमिश भी मिला सकते हैं.
