Bhabra Recipe : सुबह का वक्त किसी युद्ध से कम नहीं होता, खासकर तब जब अलार्म बजने के बावजूद आपकी नींद देर से खुले. ऐसे में सबसे बड़ी चुनौती होती है एक ऐसा नाश्ता तैयार करना जो पौष्टिक भी हो और मिनटों में बन जाए. अगर आप भी अक्सर सुबह ‘लेट’ हो जाते हैं, तो गेहूं के आटे और ढेर सारी सब्जियों से बना यह ‘भबरा’ आपकी मदद कर सकता है. यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि फाइबर और विटामिन्स से भी भरपूर है. बिना किसी तामझाम के, तवे पर मात्र 2 मिनट में तैयार होने वाली यह रेसिपी आपके सुबह के तनाव को कम कर देगी. आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका.
सामग्री-
गेहूं का आटा: 1.5 कप (मुख्य आधार के लिए)
बेसन: 2 बड़े चम्मच (बेहतर बाइंडिंग और स्वाद के लिए)
पानी: आवश्यकतानुसार (घोल तैयार करने के लिए)
सब्जियां (बारीक कटी हुई): 1 बड़ा प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 कद्दूकस की हुई गाजर, और थोड़ी सी पत्तागोभी.
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
मसाले: आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अजवाइन (पाचन के लिए), और स्वाद अनुसार नमक.
ताजा हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
तेल या घी: सेकने के लिए
बनाने की विधि:
सब्जियों का मिश्रण: सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और बेसन छान लें. अब इसमें सभी बारीक कटी हुई सब्जियां, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें.
घोल तैयार करना: अब इसमें नमक, हल्दी, मिर्च और अजवाइन मिलाएं. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा सख्त. इसमें गुठलियां बिल्कुल नहीं होनी चाहिए. 5 मिनट के लिए इसे ढक कर रख दें ताकि सब्जियां थोड़ा पानी छोड़ दें और आटा सेट हो जाए.
तवा गरम करें: अब एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गरम करें. उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लें.
भबरा फैलाएं: एक बड़ा चम्मच बैटर तवे के बीच में डालें और उसे हल्के हाथों से बाहर की ओर फैलाएं. इसे बहुत ज्यादा पतला न करें, क्योंकि सब्जियों के कारण यह थोड़ा मोटा ही अच्छा लगता है.
सेकें: इसके किनारों पर आधा चम्मच तेल डालें. जब निचली सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलट दें. दूसरी तरफ से भी हल्का दबाव देते हुए सुनहरा होने तक सेकें.
परोसें: आपका गरमा-गरम, सब्जियों से भरपूर भबरा तैयार है. इसे आप पुदीने की चटनी, आम के अचार या दही के साथ सर्व कर सकते हैं.
यह झटपट बनने वाला नाश्ता न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपके परिवार को एक हेल्दी शुरुआत भी देगा.
