गर्मी के मौसम में हल्की, पौष्टिक और ठंडक देने वाली मिठाइयों की खास मांग होती है. ऐसी ही एक बेहतरीन डिश है लौकी का कलाकंद. लौकी पानी से भरपूर और शरीर को ठंडा रखने वाली सब्जी है, जो इसे गर्मियों के लिए आदर्श बनाती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
लौकी – 1 मध्यम (कद्दूकस की हुई)
दूध – 1 लीटर
मावा (खोया) – 200 ग्राम
चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच
केसर (वैकल्पिक) – कुछ धागे
बनाने की विधि
लौकी की तैयारी
सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि बीच के बीज निकाल दें. अब कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का सा निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
लौकी को पकाना
एक कढ़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक भून लें. इससे कच्चापन खत्म हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ेगा.
दूध मिलाना
अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लग जाए. दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होकर लौकी में अच्छी तरह मिल जाएगा.
मावा और चीनी डालना
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें मावा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कुछ ही मिनट में यह मिश्रण हलवा जैसा गाढ़ा हो जाएगा.
फ्लेवर और सेट करना
अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें. गैस बंद करें और मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट या ट्रे में फैलाकर बराबर कर लें.
सजावट
ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर हल्के हाथ से दबा दें. ठंडा होने पर इसे मनचाहे टुकड़ों में काट लें.
परोसने का तरीका
लौकी का कलाकंद ठंडा करके खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगता है. आप इसे फ्रिज में 1–2 घंटे रखकर ठंडा-ठंडा सर्व कर सकते हैं.
खास फायदे
शरीर को ठंडक देता है.
हाइड्रेशन बनाए रखता है.
कम मीठा रखकर हेल्दी बनाया जा सकता है.
दूध और मावा से भरपूर पोषण मिलता है.
टिप्स
अगर मावा न हो तो कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं.
ज्यादा मलाईदार स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध लें.
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं.
