Sawan Special Anarsa: सावन का महीना शुरू होते ही पारंपरिक मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है. इनमें अनरसा भी खास है. इसे सावन में पूजा-पाठ और भोग के लिए भी बनाया जाता है. चावल और तिल से तैयार अनरसा स्वादिष्ट होने के साथ कई दिनों तक सुरक्षित भी रखा जा सकता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटे पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर चावल को अच्छी तरह छान लें. चावल में ज्यादा नमी नहीं रहनी चाहिए. अब इसे दरदरा पीसकर आटा तैयार कर लें. तिल को हल्का भूनकर अलग रख दें. ध्यान रखें कि तिल को तेज आंच पर न भूनें. अब एक कटोरी चीनी और एक कटोरी पानी लेकर चाशनी बनाएं. चाशनी एक तार की हो जाए तो इसमें पिसा हुआ चावल का आटा डालकर मिलाएं. इसमें एक चम्मच घी डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने दें. मिश्रण ठंडा होने पर छोटे-छोटे पेड़े बनाएं. हर पेड़े के एक तरफ भुना हुआ तिल लगा दें. अब कड़ाही में तेल गर्म करें. अनरसे को मीडियम आंच पर धीरे-धीरे तलें. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. अनरसा ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें.
