Sawan Aloo Lachha Recipe : अगर सावन के व्रत के दौरान आपका कुछ कुरकुरा और नमकीन खाने का मन कर रहा है, तो ‘आलू लच्छा नमकीन’ (कुरकुरे आलू के लच्छे) एक बेहतरीन विकल्प है. बाज़ार से पैकेट वाले स्नैक्स खरीदने के बजाय, आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और इसमें व्रत में खाई जाने वाली चीज़ों का इस्तेमाल होता है. आइए जानते हैं कुरकुरी ‘आलू लच्छा नमकीन’ बनाने की आसान रेसिपी…
आलू लच्छा नमकीन के लिए सामग्री
आलू लच्छा नमकीन बनाने के लिए आपको 3-4 बड़े आलू, स्वादानुसार सेंधा नमक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, व्रत में खाई जा सकने वाली खट्टी चीज़, थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर और तलने के लिए तेल या घी चाहिए होगा. अगर आपके व्रत के नियम इजाज़त दें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें मूंगफली या करी पत्ता भी डाल सकते हैं.
आलू तैयार करना
आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें. फिर, उन्हें मोटे या मध्यम आकार के लच्छों में कद्दूकस कर लें. लच्छों को बहुत पतला न करें, क्योंकि तलते समय वे जल्दी जल सकते हैं.
कद्दूकस किए हुए आलू को तुरंत ठंडे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डाल दें. आलू को धो लें और पानी को 2-3 बार बदलें जब तक कि पानी ज़्यादातर साफ़ न दिखने लगे. इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और आलू कुरकुरे बनते हैं.
कुरकुरे आलू के लच्छे बनाना
1. आलू के लच्छों को एक साफ़ कपड़े या किचन टॉवल पर फैला दें और अच्छी तरह सुखा लें. ध्यान रखें कि उनमें बिल्कुल भी नमी न रहे, क्योंकि गीले आलू की वजह से गर्म तेल के छींटे उड़ सकते हैं.
2. एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो आलू के लच्छे थोड़े-थोड़े करके डालें. एक बार में बहुत ज़्यादा न डालें, वरना लच्छे आपस में चिपक सकते हैं और ठीक से कुरकुरे नहीं बनेंगे.
3. आलू को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. फिर उन्हें एक छेद वाले चम्मच से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें.
4. जब तले हुए आलू के लच्छे पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो उनमें सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. कोई भी खट्टी चीज़ इस्तेमाल करने से पहले अपने व्रत के नियमों को ज़रूर देख लें. इन्हें कुरकुरा कैसे बनाए रखें.
कैसे करें स्टोर
आलू लच्छा नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में रखें. अगर इसे नमी से दूर रखा जाए, तो यह काफी समय तक कुरकुरा बना रह सकता है.
सेहत, रिलेशनशिप, लाइफ या धर्म-ज्योतिष से जुड़ी है कोई निजी उलझन तो हमें करें WhatsApp. आपका नाम गोपनीय रखकर हम देंगे जानकारी.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
