सुबह के नाश्ते की टेंशन खत्म! एक कटोरी सूजी से तैयार करें 6 लाजवाब डिश, बनी रहेगी एनर्जी

सूजी भारतीय रसोई का एक ऐसा कमाल का इंग्रीडिएंट है, जिससे कई तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान तैयार किए जा सकते हैं. कम समय में बनने वाले ये व्यंजन न केवल खाने में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माने जाते हैं. आइए जानते हैं सूजी से बनने वाले कुछ ऐसे ही मशहूर नाश्तों के बारे में, जिन्हें आप सुबह की जल्दबाज़ी में भी आसानी से घर पर झटपट तैयार कर सकते हैं.

सूजी का चीला एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है. इसे बनाने के लिए सूजी में दही, थोड़ा पानी और अपनी पसंद की बारीक कटी सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च और हरा धनिया मिलाकर एक बढ़िया घोल तैयार कर लिया जाता है. कुछ देर रखने के बाद इस घोल को तवे पर फैलाकर, हल्का सा तेल लगाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लिया जाता है. यह नाश्ता बच्चों और बड़ों दोनों को खूब पसंद आता है और इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ मजे से खाया जा सकता है.

अगर आप कम तेल में कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं, तो सूजी का ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है. इसे बनाने के लिए सूजी और दही को मिलाकर कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे बैटर अच्छे से सेट हो जाए. इसके बाद इसमें थोड़ा सा ईनो या बेकिंग सोडा मिलाकर तुरंत सांचे में डालकर भाप में पकाया जाता है. पकने के बाद यह ढोकला एकदम नरम और स्पंजी बनता है. ऊपर से राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. इसे आप हरी चटनी या मीठी सोंठ के साथ परोस सकते हैं.

सूजी का उपमा- दक्षिण भारत का यह मशहूर नाश्ता आज हर घर की पसंद बन चुका है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को सूखा ही हल्का सा भून लें. इसके बाद कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और कटी हुई सब्जियों का तड़का लगाएं. फिर पानी उबालकर उसमें भुनी हुई सूजी डालकर उसे गाढ़ा होने तक पकाएं. कुछ ही मिनटों में गरमागरम उपमा तैयार हो जाएगा, जो हल्का होने के साथ-साथ शरीर को दिनभर के लिए भरपूर एनर्जी भी देता है.

पारंपरिक इडली के मुकाबले सूजी की इडली बहुत जल्दी बनती है और खाने में बेहद नरम होती है. इसे बनाने के लिए सूजी और दही का एक गाढ़ा घोल तैयार करके थोड़ी देर के लिए रख दें. बाद में इस मिश्रण को इडली के सांचे में डालकर भाप में पकाते हैं. मात्र 10 से 12 मिनट में रुई जैसी मुलायम और फूली हुई इडलियां तैयार हो जाती है. बिना तेल के बनने के कारण यह पेट के लिए बहुत हल्की और सुपाच्य होती है, जिसे नारियल की चटनी और गरमागरम सांभर के साथ खाने का एक अलग ही मजा है.

सूजी का हलवा हर भारतीय घर का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जिसके बिना हर त्योहार और खुशियों का मौका अधूरा सा लगता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले शुद्ध देसी घी में सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूने. इसके बाद इसमें पानी (या दूध) और चीनी मिलाकर अच्छे से पकाएं, जिससे हलवा एकदम दानेदार और रसीला बनता है. ऊपर से काजू, बादाम, किशमिश और थोड़ी सी इलायची पाउडर डालने से इसकी महक पूरे घर में फैल जाती है.

त्योहारों और खास पारिवारिक समारोहों में सूजी के लड्डू बड़े चाव से बनाए जाते हैं. इन्हें तैयार करने का तरीका भी काफी आसान है. सबसे पहले सूजी को घी में धीमी आंच पर तब तक भून लें जब तक कि उसमें से सोंधी सी खुशबू न आने लगे. फिर इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और बारीक कटे मेवे मिलाए. जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे, तब हाथों से गोल-गोल लड्डू बना लें. इन लड्डुओं की सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाकर आप कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे यह सफर में ले जाने के लिए भी एक बढ़िया ऑप्शन बन जाते हैं.

सूजी सिर्फ स्वाद में ही नंबर वन नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है. इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम जैसे जरूरी तत्व पाए जाते हैं, जो हमारे शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं. सूजी से बनी चीजें खाने के बाद पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे असमय भूख नहीं लगती और वजन कंट्रोल करने में मदद मिलती है.